上一篇文章，小編給大家介紹了廣東順德的一道美食——順德拆魚羹，突然想起來順德有個很出名的一魚十吃。在順德因為美食文化已經深入人心了，所以一般的美食是很難再打動人的，除非是真正的大師之作。在《舌尖上的中國》節目中，介紹順德美食的時候介紹了一位奇人。
這個人是一家飯店的老闆，因為長相跟膚色酷似歐巴馬，所以大家都稱他為奧巴順，每天都有數以萬計的遊客慕名而來跟他合影，還有品嘗他做的順德名菜，一魚十吃。一魚十吃算起來就是十道菜了，且聽小編給大家一一道來吧！
一，順德魚生
先來準備一下魚生的材料： 草魚一條，花生一碗，蒜頭一個，姜一塊香菜幾顆，榨菜兩包，蘿蔔一塊，胡椒粒一小袋，尖椒一顆，黃瓜一條
步驟1
以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚(以生魚為最好)。
步驟2
先將魚置於砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚,腸，用湯匙刮清魚腹肉血汙。用刀尖劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內魚骨，用乾淨白布擦乾水分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風乾，魚皮用開水魚燙去鱗片，撈乾待用。
步驟3
麻油蒜頭末調和成醬料。( 增加味道鮮美感) 將蘿蔔，尖椒、姜、蔥、香菜乾洗淨，切成細絲，蘿蔔絲控幹水分，蒜頭切薄片,裝盤成配料。 (既可以殺滅細菌，又可以 去腥味，使其入口鮮甜)
步驟4
把風乾了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅.上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻， 胡椒 粗末，進食時佐於醬料配料。
魚生即生魚片，魚肉被切成透明晶瑩的魚片，展現出鮮、嫩、滑的特點， 蘸上各式佐料， 更凸顯出魚的鮮美，令人慾罷不能。魚頭與魚尾需要另外加工，魚皮亦是如此，魚皮涼拌特別美味。有條件的朋友一定嘗嘗順德魚生，絕對是一次難忘的體驗。
二，涼拌魚皮
準備材料：魚皮適量，香菜適量，泡椒適量，小米椒( 紅色小小的那個)適量，姜適量，米醋適量，味極鮮適量，鹽適量，花椒粉適量步驟1
之後把魚皮去鱗，清洗乾淨，切成條狀備用。
步驟2在鍋內把水燒熱，入魚皮煮10-15秒，斷生即可，煮久了會讓膠質析出，口感會有些粘粘的不夠爽脆。步驟3準備好一盆冰水，魚皮撈出後反覆入冰水，涼透後瀝水盛出（一定要用冰水，冰水的瞬間刺激下，魚皮才會變得又脆又好吃，口感在這一步非常關鍵）。
步驟4加入適量剁碎的香菜、姜、泡椒、小米椒， 花椒粉，適量味極鮮、米醋，拌勻後視口感酌情加些鹽調味。步驟5
在大碗裡拌勻，然後盛出在漂亮的盤子裡，一道爽滑可口的涼拌魚皮就上桌了。富含膠原蛋白不光是吃起來好吃，有營養，美容養顏也是一絕啊！
注意一下，本人不喜歡做菜時加雞精之類的東西，所以所有的菜譜中都沒有加，習慣加的朋友可以自行考慮。但是這道菜，本身魚就是很鮮美的食物了所以也不需要加入太多的調味品了。
這兩道菜都是屬於涼拌類的，所以不講究什麼火候，但是調料一定要處理好，不然很影響味道的。在一魚十吃裡面，這兩個算是比較簡單易做的，也是最先上桌的菜，算是一道點心吧。而接下來的其他做法更加的精彩絕倫，所以希望大家繼續關注，有更多的精彩等著你哦！