自從老娘身體有病以後，只要有時間，周末我都回農村老家，給她做一點愛吃的飯，幹一點力所能及的活，說實在話，現在生活條件好了，大魚大肉、名貴水果啥的並不稀罕，這個周問老媽你想吃啥，沒想到她說，蒸一點豆面菜糰子吧，家裡有鄰居來送的野菜，趁著新鮮蒸一鍋解解饞，春夏交替的時候對健康最好。
在膠東的威海地區，豆面菜糰子，土話稱之為「豆沫球」，一般都是用當季的蔬菜或者野菜搭配粗豆麵粉蒸製而成，吃到嘴裡香噴噴的，好吃又降火。在缺衣少食的年代，家裡的細糧不夠吃，很多人都用它代替主食充飢，小時候很不喜歡吃這個，覺得拉嗓子，老媽覺得這個很有營養，總是想方設法讓我多吃一口。
其實很多人不知道，在膠東人的眼中，豆麵粉一般都是用黃豆或者黑豆磨的粉，市場價格也比較便宜，一般也就5塊左右，豆麵粉富含鈣質，多吃對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，豆麵粉裡的黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，用它代替主食能有助於減肥。
跟我做豆面菜糰子，地道膠東做法，簡單蒸一鍋，好吃又掉秤。其實做豆面菜糰子方法很簡單，只要掌握了竅門，一學就會了。
首先要選好豆麵粉，最好選擇小磨磨得粉，或者去超市買那種顆粒大一點的豆麵粉，這樣蒸出來的菜糰子口感鬆散，吃起來格外的香；其次是要選對蔬菜，如果有野菜最合適不過了，沒有野菜的話，用胡蘿蔔葉子、蘿蔔纓子或者萵苣葉子等都是合適的；第三，這個也是最重要的，就是蔬菜切好之後，一定要擠乾淨水分，蔬菜越幹，菜糰子的口感才會更好，吃起來更香甜。
只要掌握了這三方面的技巧，就能輕鬆蒸出美味健康的菜糰子，喜歡的小夥伴試試吧，真的不難喲。
【膠東豆面菜團】
【食材】野菜500克，蘿蔔半個，豆麵粉一碗，鹽一茶匙。
【做法步驟】1、將野菜擇乾淨，這次的野菜品種有點多，有水芹菜、蒲公英、苦苦菜等。
2、將野菜洗淨焯水，多浸泡一段時間，去掉野菜本身的苦味。
3、野菜過涼後，撈出控水。
4、將野菜切成細末，儘可能切得細一點兒。
6、用紗布包住野菜，擠乾淨水分。
7、用同樣的方法處理蘿蔔絲，和野菜一起放入盆中。
8、加入食鹽，食鹽的量自己控制，喜歡重口的可以放兩勺。
9、倒入豆麵粉，我用了差不多一碗的量。
10、將所有的食材攪拌均勻。
11、用手將食材團成糰子，上鍋蒸15分鐘就可以了。
小貼士：
1、蔬菜可以按照個人的喜好來做，一般城市的早市都有賣蘿蔔的，可以用蘿蔔纓子或者萵苣葉子來做，吃起來味道很香。
2、用紗布來擠菜，能省很多勁，有事半功倍的效果。
您喜歡這個膠東特色的美食嗎 ？做法簡單，好吃又健康。我是原創作者黃黃愛美食，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。