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1、糟滷，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃鬱的糟汁。
2、 今天老劉就來分享一下「糟滷小拼盤」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
糟滷、毛豆、基圍蝦、桂皮、八角、幹辣椒
4、先把基圍蝦挑去蝦線，然後再把毛豆兩頭剪去，這樣燒制時更容易入味。鍋開後放入基圍蝦，再放入薑片、蔥結、料酒，再煮五分鐘撈出，放入碗中晾涼備用
5、然後在燒開的鍋中放入毛豆節，大火燒開再燒五分鐘、然後在基圍蝦中倒入香糟滷，糟滷要漫過蝦，擺入冰箱冷藏醃製一個小時
6、毛豆燒的時間到時撈出放入涼開水盆中。然後把泡涼的毛豆節瀝乾水分，再放入桂皮和八角、幹辣椒，然後倒入糟滷，同樣擺入冰箱冷藏醃製一個小時。時間到時，基圍蝦和毛豆節擺好盤即可食用
7、毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素
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