大家好，今天要和大家分享的是，一些有關雞精和味精的廚房小知識。對於雞精和味精這兩樣食材，那可是廚房中最常用到的提鮮調料品。在烹飪很多美食的時候，往裡面加入少許雞精或者是味精，就能讓食材的口味變得特別鮮香。
然而對於這兩種調味品，有很多人都被誤導說這兩種調味品，對於胃不好的人來說要少食用一些，否則的話就會對我們的身體造成危害。面對這些說法，不知道你們有沒有感到特別疑惑的呢？
還記得我第1次聽見這樣說法的時候，我就特別疑惑，於是我便去請教了一位廚房師傅，最終在廚房師傅那裡了解到了，一些有關雞精和味精的知識，其實那樣的想法都是非常錯誤的，下面就跟著我一起來了解一下，具體知識吧。
一、有無危害
對於這兩種調味品，我們最關心的就是，它們到底對我們的身體有沒有危害。所以，當我們在對這兩種食材進行購買時，最先要了解的是這兩種食材的生產成分，到底是由哪些食材生產出來的。
味精主要是由小麥、玉米、大米中所富含的澱粉成分，再通過糖化以後發酵而形成的穀氨酸，再往裡面加入適量食鹽合成，從而形成的穀氨酸鈉結晶體。所以味精這一道食材，並不是化工合成品，而是純天然的食品發酵而形成的。
二、味精是否致癌
對於味精這一道食材，在外面還流傳著這樣一個說法，那就是味精在加熱以後，如果人體食用多的話就會致癌。關於這樣的說法，有科學家還專門的做了實驗，味精在加熱半個小時以後，並沒有任何的有害物質，會對人體會造成危害。
但是味精在使用的過程當中，如果長時間去對其進行加熱的話，其提鮮的作用就會因此而大大降低，從而失去味精原本的鮮味。所以，當我們在對味精進行使用的時候，對其進行加熱的時間不要太長久，味精這一道食材是可以完全去放心進行食用的。
三、雞精是否有害
雞精這一道調味品是味精的升級版，它的生產是在味精的基礎之上，往裡面添加了一定的食品添加劑，並且還往裡面加入了雞精和雞粉這些食材成分，從而形成的一種提鮮食材，其提鮮效果要比味精高很多。
在對雞精這一道食材進行使用的時候，使用量少的話對人體是沒有任何危害的，如果使用過多的話，就會造成身體的亞健康，因為雞精這一道食材，只能對菜品起到調味的作用，在其內部所含的營養成分是非常低的。
三、炒菜用雞精還是味精
雞精和味精這兩樣提鮮食材，雞精的溶解性要弱一點，而味精的溶解性要高一點，在炒菜的時候，我建議大家採用味精，如果是做湯類美食的話，採用雞精做出來的湯會更好喝一些。但是在使用的過程當中，因其內部都符合了鹽分，所以在加入食鹽的時候，要少加入一些。
總結：雞精和味精這兩種食材，本身是沒有任何的危害的，但是在使用的過程當中，一定要注意量的把控，不然很容易就會讓菜品的味道變得發腥，從而起不到任何的提鮮作用。以上就是今天和大家分享的小知識，你了解了嗎？