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客家人真真真系有料
不只梅州，在整個廣東，以及福建、江西、廣西、四川、臺灣等省份，幾乎都有客家人的身影。客家人也不是外地人「逢山必有客、有客必住山」，客家人有著上千年的遷徙歷史。目前廣州地區的客家人數有戶籍在冊的不少於200萬尤其是天河區鳳凰街的柯木塱村和漁沙坦村更是廣州近郊最純正的客家村落居民和村民98%以上是客人。
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醃面煮湯,客家釀豆腐、鹽焗雞,梅州還有哪些客家美食?
剛到梅州時，便發現這裡跟想像中有很多不同，包括物價、人口構成以及最重要的美食的種類，跟廣東最發達的珠三角地區還是有很多不同。拌麵：盛入碗中，淋少許魚露、撒些蛋皮絲、蔥花，淋入蒜蓉，拌勻（很多人都說要有豬油拌的更好吃）。2、客家釀豆腐客家釀豆腐有個傳說，客家人從中原遷徙到嶺南後，因無麥子可包餃子，就想出了釀豆腐的吃飯。有一次，我們吃到梅州五華的釀豆腐味道很好，豆腐很嫩，香滑可口，回味無窮。
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鹽焗雞,釀豆腐,惠州美食徵服你的胃
廣東省惠州市靠海，位於深圳市東部，這裡生活著許多客家人，宋代蘇東坡曾在惠州為官，在惠州可以品嘗到客家菜，本地廣東菜，美食非常多。依靠沿海的地利之便，這裡有許多美味的海鮮。花螺，用鹽焗的做法，螺肉有一點點焦硬，非常鮮美。
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鹽焗雞的製作過程,客家飲食的博大精深
翟丙林，來自廣東河源客家人，客家菜裡有三大招牌菜，一個是土豬肉湯，一個是釀豆腐，一個是鹽焗手撕雞，鹽焗雞在客家語中叫客家鹹雞，相傳是客家人在南遷途中，活禽不便攜帶，將其宰殺後放入鹽包中便於長期儲存，就成了著名的鹽焗雞。
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飈汁鹽焗雞、外脆裡嫩釀豆腐……客家人又拿下一個mall!
HAKKA· 這三道頭牌，不止客家人愛吃 · 鹽焗雞、土豬湯、釀豆腐，就是「好客家」的3道頭牌。正宗淳樸的家鄉味，可不只有客家人愛吃呢~// 就好這口鹹香味，手撕鹽焗雞 //提到客家菜，鹽焗雞必須擁有名字！將土雞焗成誘人的金黃色，飄香四溢，是每個外出遊子魂牽夢縈的家鄉味。
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久違的客家味道——釀豆腐
之前有說道客家三大名菜之一的鹽焗雞久違的客家味道——鹽焗雞，這次小編便跟大家分享客家人的另一道名菜——釀豆腐。客家人原來是居住在中原地區，後因躲避大規模的戰亂遷徙至南方，中國歷史上每次大規模的戰亂，幾乎都造成了客家人的大遷徙。「客家」這一稱謂的來歷是與客家先民的遷徙相關聯的。對其居住地地當地人而言，這些人是從別處搬遷過來的「客」，所以才會叫作「客家人」。可以說，離開了遷徙就不會有「客家」這一稱謂。中原地區主要生產的是小麥，常常用麵粉做餃子。
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山野的味道 | 客家鹽焗雞
隱秘於山林中嫋嫋的炊煙，迴蕩在山泉間悠揚的山歌，黑瓦黃土的圍龍屋，漂藍緞烏的土夏布，讓人想起聚居於贛、閔、粵一帶，有著悠久飲食文化的客家人。較為讓人熟知的客家菜，要數客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。其中客家鹽焗雞以鹽焗的方式，不僅解決了深山中新鮮食物儲存的不便，而且通過」百味之王"鹽的加入，成為經常需要翻山越嶺，體力消耗巨大的客家人，很好的飲食補充。肥美的雞肉，經過鹽的烘烤，帶著特殊的香氣，雞皮泛著金黃的色澤，滲出的雞油讓肉質鮮嫩，充盈著汁水。擦乾滿屏的口水，我們來做一下這道山野美味吧。
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客家釀豆腐,原來是客家人對餃子的翻版
客家釀豆腐，又稱東江釀豆腐，既是客家菜系的一張名片，也是傳統粵菜的十大名菜之一。可以說哪裡有客家人，哪裡就有釀豆腐，它是嶺南飲食文化融合中原飲食文化的智慧結晶。我們知道，客家先祖來自為躲避戰事的中原人，而中原的習俗中有一項是每到大年三十，各家各戶都要包餃子。客家人南遷以後這一習慣自然不能改變，但是嶺南地區不適宜種小麥，主食都是大米，要包餃子就很困難。
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鹹香鹽焗雞、嫩滑釀豆腐...全是客家人的味道!
來這的人，進門都必點「三大金牌菜」 客家煎釀豆腐 I 東江鹽焗雞 I 有料豬肉湯 看到這環境，大家已經感覺穿越到了古代了吧。隨便一拍就能po圈的客家菜「客家班」！擁有16家分店，它憑藉三道客家招牌菜，完全徵服了廣州人的胃。
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捆粄、醃面、鹽焗雞、擂茶……客家美食被低估太久了!
都知道客家是唯一一個不以地域命名的民系，在飲食文化上有自己的特色，口感相對偏重肥、鹹和熟，和我們日常清淡偏鹹甜的粵菜不一樣。 今日客家小吃菜單 捆粄、老鼠粄、筍粄、艾餈 醃面、三及第湯、客家擂茶 客家釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉 客家土豬湯、蛋餃湯 01 捆粄 鼎鼎大名的「粄」，大家都知道了吧！
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客家人的菜竟然這麼美味!擂茶、古法鹽焗雞、大盆菜、釀豆腐、醬燒魚頭王......
都是老船木，這是客家人的本質走進圍龍屋，客家的淳樸氣息撲面而來。一池一院一土樓，雕梁繡柱間，有天井有池塘有露臺，整個圍龍三尋小資又溫馨。終於！開餐啦！一杯擂茶裡有十八種穀物和六味藥膳，放在客家人的擂缽中，用茶樹棍手磨而成，足夠養生解毒。而口感卻甜甜柔柔，喝不到渣粒感，這才是功夫茶的底氣。最愛的還是山泉水釀的米酒，宗主在老家福建的長汀山上尋一隱居釀酒師傅，從山間酒坊運來的糯米酒格外綿柔爽口。
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涯系客家人，涯愛轉梅州了
>有中國人的地方就有客家人、聚居地和繁衍地、是全世界最具代表性的客家人聚居地。，客家人取「丸」與「圓」同音，寓意團圓、圓滿。「粄」是客家人用來稱呼米製品的專有名詞，客家稱為「粄」的食品非常多，常見的有「蘿蔔粄」「艾粄」「捆粄」「紅粄」「發粄」「甜粄」「粄條湯」「炒粄」......
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被低估的客家美食,醃面擂茶鹽焗雞釀豆腐……在廣州都能吃到!
都知道客家是唯一一個不以地域命名的民系，在飲食文化上有自己的特色，口感相對偏重肥、鹹和熟，和我們日常清淡偏鹹甜的粵菜不一樣。醃面、釀豆腐、粄、梅菜扣肉...越來越多的客家小吃佔據了我的日常菜單，還曾一度有要去梅州玩個幾天、吃個幾頓的念頭。
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來廣東必須得嘗的美食,是客家人的最愛,據說與北方的餃子有關
那麼去到廣東旅遊，有哪些美食是不得不嘗的呢？今天我們要說的這個美食，它不僅是客家人的最愛，據說它的誕生還和北方的餃子有關係哦客家美食通常指的是東江客家菜，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是：客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重"肥、鹹、熟"，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。
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吃完鹽焗雞,再牛肉火鍋!大潮高速12月28日通車,走起
梅州的特色菜有鹽焗雞、釀豆腐、醃面、梅菜扣肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚等等。另外，當地的梅州客家娘酒也很有名，值得一嘗。 鹽焗雞 據說因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。
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客家三件寶,鹽焗雞梅菜扣肉和艾粄,你最愛哪一寶
上一篇文章小華和大家分享了澳門的美食，有葡撻、豬扒包等各種讓食客們食指大動的小吃，還有豬肉脯、蛋卷等馳名的手信。今天這篇文章，小華想和小夥伴們分享的是客家菜！眾所周知，客家人熱情好客，美味佳餚更是數不勝數。客家話擁有深遠的歷史，而客家菜同樣也擁有悠遠的文化精粹。小華推薦客家菜美食NO.1當屬鹽焗雞！金黃色的雞皮下鮮嫩多汁的雞肉，鹹香的味道帶來口感上的愉悅。
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客家名雞——鹽焗雞
外省的朋友可能不清楚其實廣東人是分為廣府、客家和潮汕三大民系的。而三大民系的形成，是中原漢人與嶺南土著長期融合的結果。由於歷史上的種種原因，三大民系的人民長期各自保持其生活習俗、文化意識和性格特徵。而今天阿城介紹的則是與客家人有關的——鹽焗雞。
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4人在廣州餐廳吃飯,客家鹽焗雞和客家釀豆腐味道棒,您看怎樣
我丈夫是廣東客家人，本來想趁著國慶假期回老家陪婆婆過節，看到高速路上各種堵車的新聞，我們決定安心呆在工作的城市裡。俗話說：「每逢佳節倍思親」，我想我丈夫沒有回老家，他會惦記家鄉菜。我父母在廣州居住，我想帶著父母一起去吃客家菜，於是我們一行四人在廣州找了一家餐廳吃客家菜。
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客家人的獨家記憶
所以我今天想來介紹一個從小吃到大的美食——釀豆腐。提起它更多是回憶，是它扯出了埋藏在我心底裡的暖流。 作為客家人，我們都很自豪地說「捱嘿客家人」。客家是漢族民系之一，是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分布範圍廣闊、影響深遠的民系之一。它也是世界上影響廣泛，影響深遠的種族之一。客家人是從中原到南部的移民。搬到嶺南山區後，又充分保留了中原的語言和飲食習慣。
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客家人派紅包啦!比我老闆還壕!
班主釀豆腐 ｜ 東江鹽焗雞 ｜ 有料豬肉湯 這些我全都要！詳情請到文末解鎖／在法律允許範圍內活動解釋權歸品牌所有／老廣都認識的「客家班」，憑著樸實美味的客家菜，徵服不少嘴刁老廣。來這找正宗客家味，準不錯！廣東有20+家門店，全坐落在繁華地段。