黑椒牛仔骨，一聽就是飯店裡才有的美味，其實自己做也一樣可以做出它的鮮嫩多汁，肉色紅白相間，肥瘦適宜，由於是小牛肉，因此炒熟後口感非常的嫩滑。今天就用牛仔骨做一道家常美味的黑椒牛仔骨，可以把骨頭去掉，也可以帶骨一起來炒制，但是帶骨個人認為更好，更美味，輕鬆滿足自己的胃。
文/喵七說美食
準備食材：牛仔骨，洋蔥，紅椒，青椒，姜蒜，鹽，黑胡椒，澱粉，蠔油。
做法：
1，牛仔骨用生抽，耗油，黑胡椒粉，生粉，少許鹽醃一個小時左右。
2，青椒，紅椒，姜蒜，洋蔥切塊備用。
3，鍋裡放油燒熱，放入醃製好的牛仔骨煎，中小火慢煎，小心不要糊了。
4，煎好一面再翻另一面，煎至兩面金黃色即可撈出瀝乾油備用。
5，鍋裡留油，放入姜蒜，洋蔥翻炒。
6，炒至姜蒜出味，倒入煎好的牛仔骨翻炒，加入醃牛仔骨時出的汁和少許開水燜煮。
7，燜煮幾分鐘後加入青椒紅椒翻炒至椒熟，出鍋裝盤即可，喜歡吃辣椒的還可以撒點小米椒圈。
小竅門
1、製作黑椒牛仔骨時候，使用牛仔骨肉最好，如買不到可使用牛柳來代替，但漿制時要加水反覆的抓勻，使水分充分融合，菜炒好後吃起來才滑嫩。2、醃製好後，在炒制的時候就可不必再放任何調料了，用旺火煸炒後可立即鎖住水份，吃起來才會焦香滑嫩，帶有燒烤的味道，非常鮮美。