做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優。大家好，我是美食原創作者小倩，小倩也有自己的美食之道，會每天為大家分享，希望你們能夠喜歡！
現在大家應該都經常會在家自己做一些食物，自己在家做往往要比在外面買到的更加有營養，而且還健康，有時候如果想要出去吃，還會擔心會不會不健康，要是可以自己在家做那就太好了，而且現在肉也成為家中的必備主食，有種肉的做法，不僅處理起來非常簡單，步驟簡單，而且做出來的味道還是很美味。是不是有些心動了呢？跟我一起做吧。
今天我們要製作的一道菜叫黑椒牛仔骨，首先大家一定要選好食材牛仔骨，我這裡選用的是阿根廷牛仔骨，它的口感相對更加好，選用的大概是1斤2量左右。然後把它邊角上和肋骨下的筋膜都去除掉，因為這些筋膜會導致我們在切的時候切不動，還會影響一定的口感，所以一定要去除掉。這種牛肉也不是很昂貴，它跟國產的價格是差不多一樣的。
但是在口感上往往更好，所以也建議大家在選用的時候選用這個。然後再把它切成大小適中的塊。切好之後放碗中備用，下面一步我們來準備它的配料和輔助食材。
先準備少許的青椒和紅椒用來配色，再切一點洋蔥，不用切很小塊，大小適中就可以。在這裡這些只是用來做配料。洋蔥一定要在切完之後把它劈開。讓它成為一小塊一小塊的，然後再準備它需要的料頭。準備常用的蔥姜蒜，其中要用蔥白而且要把它切成段。姜和蒜也不用切太小，把它切成片就可以。
然後接下來的這一步，我們要準備製作食物所需要的蔬菜汁，搭配蔬菜汁會使它的口感進一步提升，製作汁需要姜蒜，洋蔥，青椒，紅椒，土芹和香菜，把這些都準備好，並且洗乾淨。切成大小適中的塊。這些加起來的重量大概80克就可以。然後把這些蔬菜一起放到攪拌機中，再放入50克的水，把它們打成汁。
相信在家中應該都會有榨汁機，那種打豆漿的機器也是可以的，都可以打出蔬菜汁。這樣我們的蔬菜汁就初步完成了，但是需要注意的是這種剛打出來的汁，不能直接用。要用漏勺把它過濾掉，裡面的渣不能用，只要汁水。那些渣會使這道菜的口感降低，所以這些就需要丟棄掉。
下面準備一個廚房用紙，如果家中沒有也可以準備一條乾淨的毛巾，我這裡製作的時候用的是專業的廚房用紙，然後把切好的食物均勻的鋪在紙上。在它的上面再鋪上一層，用手用力按壓，把它裡面的水分給擠出來。
這樣做的目的是為了在醃製牛肉的時候，讓食材更容易進入食物中，食物更好的入味。吸乾水之後進行下一步的醃製，下入5克牛排粉，再下入1克鹽，1克糖，4克左右的醬油，再放入8克左右剛剛榨好的汁，5克左右的白蘭地，可能大家廚房很少有這種食材，其實它也是很便宜的，大約30塊錢一瓶，很容易買到。
而且在製作很多食物的時候都會用到它，所以建議大家購買一瓶。最後下入8克左右的生粉，生粉可以把它們這些食材包裹在一起，防止流失。在很多時候都會用到生粉，它可以對我們做的食物起到一個包裹的作用，讓它味道更勁道，攪拌均勻之後，再向三克左右的牛肉汁。這個可以對食物進行提色，如果家中沒有，也可以用老抽代替。最後讓它醃製15分鐘。
這些所有的食材都準備好之後，就可以進行正式的製作了。熱鍋下油滑鍋，在下入剛剛醃製好的牛仔骨，把它上下均勻煎，7成熟後從鍋邊淋入適量的白蘭地，增加它的香味，到8成熟之後就可以出鍋。大家也不用擔心它沒有熟透會有腥味，因為出鍋之後，它會油餘溫，再繼續加熱會加熱至九成熟。而且我們接下來還會再次進行二次加熱。
接下來放入黃油，用小火把黃油炒化，然後再把剛剛準備的料頭都放進去，爆出它的香味，之後再把青紅椒和洋蔥都放進去，繼續爆香。再下30克左右的黑椒汁，把它煮開，然後再下入少許的芡，家中平時用的就可以，這可以使它變得粘稠，製作出來的湯汁也會更加美味，然後再下入剛剛炒好的牛仔骨，翻炒攪拌一下就可以了。不需要太長時間。這樣我們一道美味的食物就製作完成了。
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