製作材料：
雪花牛仔骨500克、英國保衛爾牛肉汁2湯勺、洋蔥半個、紅辣椒1-2個、玉米澱粉半湯勺、牛油/黃油50克左右、黑胡椒3-5克、姜4-5片、鹽適量；
製作方法：
黑椒汁的做法：
1、準備好所有材料，洋蔥、辣椒切沫、玉米澱粉加入1:3-4倍的水備用；
2、平底鍋裡放入20克左右牛油燒熱，倒入洋蔥與辣椒沫炒香；
3、倒入黑胡椒粒與適量食鹽炒勻；
4、轉小火，倒入保衛爾牛肉汁與洋蔥沫炒勻；
5、熄火！用勺子將玉米澱粉魚水攪拌均勻，倒入鍋裡，快速攪拌利用鍋子的餘溫炒勻；
6、開最小火略微翻炒，覺得顏色不夠深，可適量加入少許老抽增色即可；
煎牛仔骨：
牛仔骨室溫解凍，洗淨抹乾表面水份（雪花牛仔骨價格是一般牛仔骨的一倍，肉紋漂亮，不需要醃製只需撒一點鹽就能煎出來就很嫩很美味）
平底鍋裡放入適量的牛油燒至7成熱，放入切好的牛仔骨撒上薑片；（牛仔骨可切可不切，隨意）
中火將牛仔骨第一面煎一分半鐘左右；（根據牛仔骨的厚薄度 酌量增加或縮短時間）
第二面煎1分鐘左右，牛仔骨兩面都略微金黃，裝盤淋上黑胡椒汁醬汁即可；
溫馨提醒：
英國保衛爾牛肉汁 可以網購，一瓶50塊錢左右；
雪花牛仔骨，虎門大市場凍肉店鋪有售，價格50塊錢/斤，低一個等級的是40/斤
PS:
購買一般的牛仔骨 想肉質更嫩一點就需要醃製了
做法：
1、洋蔥切絲，蒜切片，紅酒或料酒1湯勺、黑胡椒碎適量、【生抽、鹽、糖-少許】、蠔油一湯勺、蘇打粉1克、橄欖油半湯勺；
2、將所有材料與牛仔骨抓勻後，蓋上保鮮膜醃製2小時再煎即可；（中間要再揉一遍，翻一次）