大家好，我是今天的小編，一個地地道道的專注美食領域的小編，每天跟大家分享美食感覺到很快樂。有很多粉絲最近給小編留言，說小編寫了太多中式的早點，想學會一些西式的美食來，不知道小編今天和大家分享一道黑椒牛仔骨，你們是否喜歡？牛排都很常見吧，我們如果想吃也是可以經常買到的，今天這款牛仔骨應該有一部分人不清楚的。小編今天就分享給大家，牛仔骨的又稱為小牛排也是一種非常美味的食材，喜歡的跟著小編一起來製作吧。
小編今天選用的是阿根廷牛仔骨，1斤2兩左右，去除牛仔骨邊角上的筋膜，再用刀尖撕開肋骨下的筋膜。這種牛仔骨的價格相對於國產牛肉價格，小編個人覺得牛肉味比國產更好吃一些，處理好筋膜之後，在切成大小適中的塊，放入盆中洗乾淨備用，下一步準備配料和輔料。
準備青紅椒各一根，洗淨切好備用，少許的洋蔥。調料有姜，蔥，蒜，蔥白切段。姜，蒜切片。下一步準備醃製牛仔骨的蔬菜汁，蔬菜有姜，洋蔥。青紅椒，蒜，蔥，芹菜，香菜。重量一共大概80克左右，把所有蔬菜放入攪拌機裡，下午50克的水，把蔬菜打成汁，打好後過濾一下蔬菜渣，我們只要蔬菜汁。
現在我們把牛仔骨用廚房紙或毛巾吸乾水分，吸水的目的，一是方便在醃製時更好的入味。吸乾水後，下一步把牛仔骨醃製一下，盆中放入自己調配的牛排料，牛排料的調配（150g海鹽，50g蒜末，15g黑胡椒，15g辣椒幹，3g小茴香，3個迷失香籽）在放入1g鹽，1g糖，4g左右的醬油，8克左右榨好的蔬菜汁。5克左右的白蘭地攪拌均勻，這種是廚房用的白蘭地。30元左右一瓶。最後在放入8g左右的玉米澱粉，防止調料流失，攪拌均勻。
我們在放入3克左右的牛肉汁，攪拌均勻，牛肉汁的作用是增香上色。如果沒有可以用老抽攪拌均勻，後醃製15分鐘。
全部食材準備好後，現在開始正式製作。
鍋燒熱後放入少許的油，油熱之後放入醃製好的牛肉，用中小火把牛仔骨煎至八成熟。底部煎好後，再翻到另一面繼續煎。7成熟後放入白蘭地，把鍋傾斜，讓白蘭地燃燒出香味。在翻炒均勻，出鍋備用。
這時的牛肉已經達到八成熟出鍋後繼續加熱，可達到九成熟，現在我們把鍋洗淨，放入黃油用小火把黃油炒化，之後下入之前準備的從蔥姜蒜爆香，在放入青紅椒，洋蔥，繼續翻炒，在放入30克左右的黑椒汁，黑椒汁煮開之後放少許的澱粉勾芡。芡汁濃稠後，下午煎好的牛仔骨翻炒均勻即可出鍋，這道牛肉味濃鬱的黑椒牛仔骨就製作完成了。
看到這裡是不是就已經忍不住流口水了，這道美味色澤紅潤，勁道味美，是不可多得的西式美食，此味只得天上有，人間那得幾回聞？
製作過程至要注意兩個事項，如果大家買不到牛仔骨。選用普通的牛肉切片，按照這個做法烹飪，可以製作成黑椒牛肉。牛仔骨再煎至8成熟後，即可出鍋，二次回鍋可以達到全熟。
到這裡我們就要說再見了，如果喜歡小編分享的美食，要多多關注小編哦，小編會每天為大家分享不同的美食教程。轉發給更多需要的朋友是小編寫作的動力哦，好啦我們明天再見啦！謝謝觀看。