文章來源：國醫大師健康
超市中出售的牛奶，不同包裝大大小小不下30種，瓶身最醒目的兩個字通通是「牛奶」。
很多人就困惑了，不知道這些「牛奶」都有什麼不同。
訣竅——怎樣定義牛奶？
其實很簡單，看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低。
配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，這是含乳飲料。雖然名字很像牛奶，但並不是真牛奶，營養價值相對很低。
配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，這是調製乳。調製乳，是以純牛奶為原料（含量>80%），添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。
早餐奶、核桃奶、紅棗奶、兒童奶之類的，雖然配料表的第一位可能是牛乳/生牛乳，但為了增加口感，添加了太多的香精和糖，也不是什麼好選擇。
什麼是「真的純牛奶 」
什麼是真的純牛奶呢？顧名思義，配料表就真的只是牛奶而已，沒有其他亂七八糟添加物，沒什麼需要費腦子想的。簡單說，在配料表中只是牛奶，沒有其他添加物，才是純牛奶/鮮牛奶。
國家標準抵禦滅菌乳中的蛋白質的最低要求是2.9克每100毫升。所以在看牛奶的營養成分表的時候，注意看每100克的牛奶中的蛋白質含量是否大於2.9克，若是大於那就是真的牛奶，就可以放心選購。
高鈣奶、強化奶是不是更好？
高鈣奶
牛奶或優格乳本身含鈣量就比較高。實際上高鈣奶中的鈣含量並沒有比普通牛奶高出多少。此外，高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等，人體的吸收利用率也是有限的。
強化奶
如果平時經常吃含有豐富的維A食物，如雞蛋、動物肝臟、胡蘿蔔、哈密瓜、南瓜、菠菜、西蘭花等深色與橙紅色果蔬，那也沒必要喝添加了維A的奶。
買牛奶避開兩個字
要想買真正的牛奶，就要選純牛奶，凡是含有復原、含乳、調製等字眼的，基本就不是純牛奶。別看幾個字的差別，其實是營養價值和健康的千差萬別！
01 兒童牛奶
這類牛奶不同程度的添加了其它物質，除了生牛乳，至少添加了5種以上的添加劑，為改善牛奶口味還添加了大量的香精。
02 含乳飲料
含乳的飲料，很多人都會覺得是牛奶的一種，但是其實它只是是飲料而不是奶,含乳飲料以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配置或發酵而成的飲料製品，是通過水兌上奶味的添加劑而之稱的一種飲品。這種飲品，不僅僅是營養價值低，裡面的含糖量還高。相對而言，喝下去不僅沒有營養，還會很容易損傷牙齒。
03 復原乳
復原乳與其他乳飲品不同，是在奶粉中兌水復原成牛奶的狀態製成。雖然這種牛奶有一定的營養，但其中添加的白砂糖、食品添加劑及食用香精。
04 早餐奶
早餐奶，在進行宣傳的時候經常會說裡面添加了很多的穀物、麥片等的物質，所以很適合早上吃。並且價格有的時候也會比一般的牛奶貴一點。但是其實早餐奶裡面正是因為添加了很多的糖、蔬果纖維、穀物，雖然看似很有營養，但是其實這裡面的牛奶的營養成分卻被壓縮了。
所以說，像是早餐奶，其實裡面的牛奶的營養成分不是很多，相比較於純牛奶來說，早餐奶是沒什麼營養的奶製品。所以建議若是想要補充蛋白質、營養的人不要買早餐奶喝。
05 調製乳
調製乳，就是一種以純牛奶為原料，裡面加上糖、食用香精等等的物質得出來的乳製品。像是我們經常看到的花生奶、紅棗奶等等的，都是乳製品。但是因為這些裡面都是在牛奶裡面加了大量的添加劑，本身就會導致牛奶的營養出現流失的情況。所以說，乳製品其實也不能算是牛奶，多喝也很難補充身體所需的營養。
牛奶加一物，營養更豐富
小編不建議大家買復原乳、含乳飲料，純牛奶對身體最好。如果覺得味道太單一，可以將純牛奶和很多食物搭配，營養和口感也更好。國家二級公共營養師姚宇、時陽、王靜聯合推薦了牛奶的一些其他吃飯，單純喝牛奶膩了的話，也可以換換口味。
1、蜂蜜牛奶沒腥味
很多人不喜歡牛奶的「腥味」，而蜂蜜就是「去腥利器」。蜂蜜的甜味多來源於單糖，易被人體消化吸收，且可直接供能，早餐飲用蜂蜜牛奶可以迅速提供能量，給予你充足的活力。蜂蜜還有潤腸通便的功效，對於易便秘的人來說更是絕佳搭配。但糖尿病患者不推薦這種搭配哦。
2、紫薯牛奶適合女性
一杯紫薯牛奶，既能獲得豐富的花青素，又有你需要的鈣。但紫蘇牛奶做起來有技巧，將紫薯去皮切片放盤子裡蒸熟，盤裡會有紫色的蒸餾水，加兩滴檸檬汁變成紅色(也可加點小蘇打會變成藍色)。將紫薯壓成泥與盤中的蒸餾水混合均勻，加入牛奶，牛奶的顏色會很均勻。
3、芝麻牛奶雙重補鈣
很多人喜歡喝黑芝麻糊，覺得營養健康。但現在大部分產品的主料第一位是大米粉，且會為了調味會加入大量糖，升高血糖的速度很快。
不如將黑芝麻打成粉，往牛奶中加一勺(約5克)攪勻，就是一杯真正的健康飲品。一杯黑芝麻粉牛奶給你更多鈣質，但芝麻粉不要放得太多，以免脂肪過多。
4、牛奶蒸飯營養加倍
牛奶代替水來做面、煮粥、蒸飯都不錯，營養加倍。可以將大米、小米淘淨與小麥胚芽混合，紫薯洗淨切成小塊，一起倒入電飯鍋中。倒入牛奶和水，量比平時蒸米飯水量稍多一些。啟動電飯鍋，將飯煮熟，再多燜一會兒即可。
5、牛奶小米幫助睡眠
大家都知道小米營養好，能助眠，而牛奶也有相同的功效，熬成牛奶小米粥營養好，能量也不高，晚上要是休息不好，可以試著吃一些。將小米洗淨後放進鍋裡加適量水，先用大火煮開後再用小火慢慢熬，直到上面出現一層黏黏的皮(也就是米油)。將粥上面的清湯倒出來，加入一些牛奶混勻，放溫後再調點蜂蜜就可以喝了。
文章來源：8點健康說
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