在我的兒時記憶中，每到端午節前夕，媽媽泡江米紅棗，煮粽葉馬蓮（馬藺）……除了依稀有金黃黍米粽子的印象外，家鄉的粽子基本上都是江米紅棗的。家人一般喜歡剝掉粽子皮，放在碗裡，撒上白糖吃。我不喜歡太甜，不放糖。
來到上海之後，我的端午節印象是大不同的。浦東本地人會去河塘採粽葉，當地人叫「蘆娘」，包肉粽用的糯米是用醬油拌好的，肉也要先醃好，系粽子都是用棉線系的。浦東當地人煮粽子還有最最重要的一點，一定是要用土灶頭燒出來的才夠香，而且燒粽子的時候會放入十幾隻雞蛋一起煮，這樣燒出的雞蛋，融入了粽葉的清香和肉的鮮香，特別夠味。
一直以來，我都很少會去嘗試外面賣的粽子。對於與嘉興粽並稱「粽中之王」的湖州粽雖有所耳聞，但從來沒有吃過。最近，機緣巧合，有幸見到了臺北蔡萬興老店在上海負責大陸市場開發的Chanel。通過Chanel我不僅品嘗到了地道的湖州肉粽，還了解了臺北蔡萬興老店的悠久歷史和傳奇故事。
臺北蔡萬興老店被多家媒體報導
在1953年，曹國財、周夏珍夫婦從寧波到臺北後創立了蔡萬興老店，店內以供應湖州肉粽、桂花酒釀、寧波湯圓和菜肉大餛飩四大寧波小點為主。蔡萬興老店雖然開在臺北但是也結合了臺灣南部粽風味。經營至今，臺北蔡萬興老店獲得無數食客的認可，粽子更是被譽為「臺灣第一品牌粽子」。如今臺北蔡萬興老店粽子的大陸推廣，也是希望讓更多的人品嘗到臺北蔡萬興老店的堅持和傳承的老味道。
經典的湖州肉粽
臺北蔡萬興老店的粽子主要有三種經典口味：湖州肉粽、蛋黃鮮肉粽和豆沙粽。臺北蔡萬興老店粽子的口碑來源於各個細節的嚴格把控。精選綿密香軟的浙江圓糯米；上選肥瘦比例1:5的新鮮五花肉；用特定比例的糖和豬油炒制而成的豆沙；同時粽葉的選擇不僅要求天然無汙染，而且大小也要按照10cmX40cm的嚴格要求……其中以湖州肉粽最受顧客青睞，臺北蔡萬興老店的肉粽，採用湖州傳統手工製法，在煮的過程中，五花肉的肥肉已經基本融入糯米，基本上只剩下一大塊精肉。糯米的細膩軟滑融合粽葉的清香，汲取豬肉的精華，入口香甜軟糯不油不膩。
對於一直認為端午節應該吃甜粽又不嗜肉的我來說，一開始肯定無法接受肉粽。不過，時間久了，慢慢地就喜歡上這種味道了。甜粽肉粽交替著吃，不會太甜，也不用擔心膩。不過有一點臺北蔡萬興老店的粽子個頭比較大內陷足，如果正在實施減肥計劃的妹子，對於250克一顆的粽子，可要三思哦。還要提醒大家，粽子雖然好吃，但是不易於消化，所以腸胃不太好容易反胃酸的親，食用時一定要適量。
細膩的豆沙粽
如果你也喜歡甜粽，臺北蔡萬興老店的豆沙粽一定要嘗試一下。臺北蔡萬興老店的甜粽特別講究豆沙本身的香氣與甜味，及豆沙與米之間的比例融合。特選紅豆，延續傳統製作方法，從洗泡到煮後細磨至不見豆殼，以絕佳比例的糖和豬油下鍋小火慢炒，再捏製成型，全部手工製造。煮熟切開來，香氣非同一般，滿滿的豆沙，咬一口細細膩香醇。
臺北蔡萬興老店的粽子一直延續著傳統的製法和不變的味道，因為採用了真空殺菌包裝，所以才使更多的人有機會品嘗到臺北之行必吃的臺北蔡萬興老店湖州肉粽。
蔡萬興老店負責人Chanel
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文/Ann 圖/王巍、拉糖 圖片粽子由臺北蔡萬興老店提供