親子丼，一款日式最有名氣的蓋澆飯，也可以說這是蓋澆飯的始祖，如今遍布大街小巷的蓋碼飯和煲仔飯幾乎都是從這個演變過來的，也是現在最有人氣的快餐美食，而這道親子丼被譽為是真正的黑暗料理，光聽名字就覺得很奇葩，後來經過一番研究才知道這是因為雞肉和雞蛋的關係才得名。
這麼受歡迎的親子丼想要達到最好的口感，有人就發明了專門裝親子丼的鍋，以便於最快的速度能夠掀起鍋蓋，保持蛋液的流動性，吃上最美味的蓋澆飯，也許大家覺得只能在店裡才能有這樣的享受，那是因為不知道做法，其實很簡單，今天就把這道美食最家常的做法分享給大家，只要學會了，不出門都能享受到異國風味。
想要把這道蓋澆飯做好，食材是最重要的部分，首先準備兩個大一點的幹香菇，放入碗中再加入適量的清水，把香菇泡軟就好了，然後再準備一個白洋蔥，不喜歡這個味道太濃的人可以選擇一半，清洗乾淨之後對半切開，然後再切成細絲，香菇泡軟之後同樣切成細絲，但是香菇水不要倒掉，香蔥部分直接斜刀切好就是。
然後準備一個新鮮的雞腿，相對來說雞腿肉比雞肉的口感要好很多，非常嫩而且久煮不柴，然後把上面的雞毛和雜質去除乾淨之後進行一個剔骨的步驟，用從上到下的手法一次性就把雞骨頭拿出來，然後把雞腿肉上面的筋切斷，一會煎的時候就不會收縮，方法很簡單，直接在雞腿肉上面橫著切兩刀不斷的就行，然後往上面撒一些黑胡椒和食鹽調味。
平底鍋上面淋一點點油，當然這個步驟也烤魚不加油，隨意就好，把雞肉雞皮向下的方式放入鍋中煎，這樣更容易把雞皮裡面的雞油煎出來，等到雞皮上色變得焦黃之後翻一面繼續煎，兩面都有點焦脆感的還是就可以拿出來放在砧板上面了，改刀切成小一點的塊，有種最好的方式就是橫豎各切兩刀，這樣就變成了九個小塊，方便又省力。
準備一個碗，裡面打入兩個雞蛋，用筷子稍微攪散一下就行，不用和平時一樣弄得太勻稱，這樣不方便下面的操作，然後再來準備一個料汁，小碗中加入三大勺浸泡香菇用的水，再加入味淋三大勺，生抽醬油兩大勺，最後倒入適量清水，不過這個水的量要根據等下的操作才能更好確定。
煎至雞肉的鍋不要清洗，再倒入適量的食用油，然後把洋蔥絲倒進去，翻炒兩三分鐘的時間洋蔥就變軟了，然後把香菇絲也倒進去一起翻炒，接著把切好的雞肉倒進去，炒的時間都不要太長，大概30秒左右就行，然後把調好的料汁倒進去，再加入一點點水，翻炒均勻至醬汁沸騰。
等到醬汁全部滲入到雞肉裡面之後再把雞蛋液倒進去，每一個縫隙都要澆滿，不要用鏟子攪拌，直接蓋上蓋子燜煮一會就好，另外準備好一碗白米飯，把做好的雞肉雞蛋澆上去，撒上一些蔥花和黑胡椒，在淋上一些湯汁，一份美味的親子丼就製作完成了，雞蛋軟綿綿的，雞肉肉質飽滿多汁，被汁水完全浸泡到入味，吃起來特別開胃，滿滿的一大碗超滿足的，喜歡的一定要試試。