紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，素有「巖礁驕子」之稱，又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜，屬紅毛菜科海生植物。
紫菜富蛋白質、多糖、各種胺基酸、脂肪、維生素、無機鹽等物質，不但營養豐富，還可入藥，自古就被譽為理想的營養佳品。
紫菜大多數人都是拿來做湯，因為用紫菜做出的湯菜，鮮美清香，別有風味，教大家用紫菜做一份簡單方便攜帶的紫菜包飯，簡單又美味。
紫菜包飯的用料如下：
米飯兩碗，雞蛋兩個，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸，蝦，壽司醋或白醋都可以，白糖，千島醬。
紫菜包飯的做法步驟如下
步驟 1
新蒸熟的米飯，米飯不要蒸得太軟，有一點顆粒感口感更好，晾涼，加入壽司醋白醋或一勺，白糖一勺，攪拌均勻備用。
步驟 2
準備食材，蝦煮熟（加鹽，花椒即可）剝出蝦仁，蝦腹部橫著切兩三刀，這樣能讓蝦仁伸展平直。黃瓜、胡蘿蔔去皮切細條，大概10釐米長即可，老火腿切條，雞蛋提前用打成雞蛋液，然後用平底鍋攤成雞蛋餅，晾涼切粗絲，備用。
步驟 3
取一張紫菜皮，放在竹簾上，上面均勻擺上處理好的米飯（四周不用抹），靠自己一側按順序擺好食材，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，抹一點千島醬，擺上蝦仁，（利用千島醬的粘性固定作用），擺上火腿條。從裡側藉助竹簾儘量緊實捲起來。
步驟 4
蝦仁的具體擺放方法是這樣滴
步驟 5
捲成緊實的紫菜卷。
步驟 6
選一把儘量快的刀，儘量快狠準一刀切，注意下面不要連刀哦。
步驟 7
擺盤碼好，然後可以開吃了，上班時帶一些中午吃，是不是很方便。