認識洋蔥
洋蔥，有降低血壓、提神醒腦、刺激食慾、幫助消化之功效。此外，洋蔥還有很強的殺菌能力，能有效預防感冒。其營養價值極高，在國外更是享有「菜中皇后」之美譽。
洋蔥可與各種食材搭配
洋蔥較辛辣，做法多種多樣，可當作調料，加入各種肉類裡，有去腥除膩的作用。亦可生食，與各類蔬菜拌成蔬菜沙拉，最大限度地保留洋蔥中的各種營養。還可當主料，與各種食材一起炒，增加菜品的風味。
下面分享一道物美價廉、營養豐富的菜，洋蔥炒雞蛋，跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！
洋蔥炒雞蛋
【準備原料】洋蔥、雞蛋、生抽、鹽
【製作過程】1、洋蔥切成細絲，然後把雞蛋攪散備用。
2、炒鍋燒熱，倒一丁點油潤鍋，然後倒入雞蛋液攤成雞蛋皮。
3、接著把雞蛋皮切成絲備用。
4、重新起鍋燒熱倒油，先放入洋蔥絲，撒入鹽和一點點生抽調味，翻炒出洋蔥的香味。
5、再把雞蛋皮回鍋和洋蔥一起炒，淋入一點點水融味，再翻炒一會即可出鍋。
這道菜烹飪簡單，沒什麼技術含量，要是覺得攤雞蛋皮麻煩，也可直接倒入雞蛋液炒熟剷出再炒洋蔥。炒熟的洋蔥少了辛辣，多了一絲甜味，金黃的蛋皮搭配上紫色的洋蔥，色香味全有。
玉米飯後總結之切洋蔥小技巧：
洋蔥比較辛辣，切時容易刺激眼睛流淚，可把洋蔥放冷水裡泡一會，或把洋蔥放冰箱冷凍一會再切，就不會流眼淚了。
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