都是幹香菇，「花菇」「冬菇」有啥不同？區別太大了，不懂別亂買
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『都是幹香菇，「花菇」「冬菇」有啥不同？區別太大了，不懂別亂買！』
菇類是我們經常吃的一種食材，分為鮮菇和幹菇，鮮菇肉質肥厚，適合炒著吃；幹菇香味濃鬱，更適合燉湯。天冷了，很多人都愛燉雞湯、排骨湯，家裡少不了要買一些幹菇。
常見的幹香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，很多人都搞不清這3種菇的區別。在朋友圈裡問了一下，有人說這3種是一樣的，也有人說香菇就是冬菇。我想很多人都分不清吧，今天我就和大家說一說。
【香菇的分類】
香菇分為花菇、冬菇、香覃，這3種有啥區別呢？
⑴花菇
花菇是香菇的一種，因菇蓋上有花紋而得名。花菇的菇蓋是淡黑色的，花紋是白色，褶皺經過人工用炭火烘烤，是淡黃色的，有「菌中之星」的美稱。
⑵冬菇
冬菇的質量比花菇差一點，它的菇蓋沒有花紋，是黑色的，褶皺也好使淡黃色，肉質肥厚，口感細嫩，味道鮮美。在廣東地區一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。
⑶香覃
香覃是質量最次的香菇，菇蓋邊緣要麼全部散開，要麼一大半散開，形狀比較扁平，不肥厚也不細嫩，比花菇、冬菇差很多。
除了顏色和形狀，花菇、冬菇、香覃在生長環境、氣味、口感3方面也有不同。
氣味——花菇、冬菇朵大、菇厚，幹菇美味可口，香氣橫溢。而香覃因為菇蓋散開，朵也很大，但沒什麼香味。
口感——花菇的口感肥厚、鮮嫩，冬菇次之，香覃的口感鬆散，最差。
營養——花菇的營養價值最高，富含蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質等，冬菇和香覃的生長時間較短，所以營養都低於花菇。
怎麼才能買到優質的香菇呢？尤其是買幹香菇時，如何才能挑選呢？和大家分享3個技巧，保證優質，泡發後朵大肥厚。
⑴大小
優質的幹香菇，通常都是大朵的，雖然乾癟但看得出肉比較厚實，顏色很鮮亮。如果朵小且顏色發暗，就是劣質的幹香菇。
⑵顏色
如果是用花菇曬制的幹香菇，可以清楚看到菇蓋上的花紋。如果是冬菇曬制的，沒有花紋，顏色黑灰，褶皺是黃色的。如果顏色異常，都是劣質香菇，再便宜也別買。
⑶氣味
優質的香菇有很濃的天然香味，如果香味較淡或是有異味，都是劣質香菇。
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