冬日的雨天，陰冷，打傘走去燕子家，一路迎著冷風，忍不住把圍巾拉了拉，依舊瑟瑟發抖。 推門進屋，揮去傘中冷雨：「燕子媽媽，實在太冷了！」「喝杯熱茶，今天給你們做滋補羊排，暖暖身子！」 聽說吃羊排，我默默倒了杯熱水窩沙發。對羊肉實在沒啥興趣，某年中秋出差銀川，朋友帶去吃了一餐據說是當地最正宗的全羊宴，第二天早上打嗝還呼出羊羶味，對於南方孩子來說，北方粗獷的羊肉做法實在難以接受！ 吃過的各種羊肉中，還是比較喜歡南方精緻的做法，但依舊不喜歡羊羶味，淺嘗幾塊就趕快放筷子！ 發呆聽冷雨的時間裡，燕子媽媽已經在廚房倒騰起來了，廚房飄起一層白茫茫的熱氣和濃濃的香味，我這個小吃貨還是按捺不住好奇，決定去廚房看看，到底燕子媽媽這次製造出什麼動靜！
By 燕子媽媽燕子呢喃
用料
羊排 2斤淮山 1斤胡蘿蔔 1根老 姜 2兩當歸 1小個（拍攝所用是當歸片）紅棗 12個黨叄 6小條枸杞 少許料酒 1湯匙娘酒 3湯匙生抽 少許雞精 少許鹽 少許
做法步驟
1、備好食材；
2、羊肉洗淨備用，淮山、胡蘿蔔去皮切滾刀，老薑去皮，整個姜拍扁備用；
3、羊肉、淮山、胡蘿蔔、紅棗、枸杞所有食材逐一過水濾幹備用；
4、起油鍋，放入薑片炒至微黃，加入羊肉爆炒；
5、加入料酒、生抽、鹽，不斷翻炒直至羊肉入味（此步驟很關鍵，炒入味的羊肉才香，羶味不重）；
6、加入當歸和蓋過羊肉麵的開水燜煮一小時（要一次性加夠水）；
7、一小時後放入淮山、紅蘿蔔、黨參和紅棗，再繼續燜煮半小時；
8、即將收汁時放入枸杞、娘酒、雞精調味，再煮5分鐘就可以起鍋了；
9、上桌可以開吃了！
小貼士
【小提示】 1、老薑整個拍扁，不要切，燜煮後的薑片入味爽口，喜歡吃薑的人來一塊辣辣更過癮； 2、燜煮加水記得一次性加夠，不要中途水量不夠再加，這樣的湯汁才濃稠； 3、羊肉去羶味的秘訣就是爆炒的時候要炒入味了，料酒和娘酒都能去羶味。 4、淮山削皮後不要暴露在空氣中，用水泡著，要不很容易變黃。 羊肉在廚房慢慢燜著，我們在外面閒聊著，順便還烤了一盤蜜餞柚子皮當零食，時間在等待中慢慢消逝。一盤香氣四溢的羊排終於上桌了，盛上一碗，羊排骨咬著「啪啪」地響，羊肉軟嫩入味，淮山粉糯，蘿蔔清甜，最後喝一口羊排湯，絲滑順口滿齒留香，精華都在湯裡了，重點是沒有羊羶味，沒有羊羶味，沒有羊羶味！再來一碗！
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