地處北京、天津、唐山等三大城市腹地的寶坻，自古以來，這裡的先民們在歷史演進的歲月中，結合地域特色，創造了一些風味小吃，其中不乏「名吃」，在此讓我們一起領略寶坻的美味。
據寶坻文獻記載，20世紀30年代，寶坻風味小吃不僅品種多，而且特色鮮明。如「貼餑餑熬小魚」，就是一種傳統名小吃。這種風味小吃，不僅在當時寶坻個人經營的飯店裡相當常見，而且在普通居民家中也很流行。這種名吃的由來，與寶坻地理環境有直接關係。
寶坻地處九河下梢，歷史上低洼易澇、水源豐足，利於魚蝦滋生，加上寶坻又是京東通衢重地，過往投宿商販較多，在城區經營餐飲的店鋪，為了照顧其中的低消費群體，便就地取材，營售「貼餑餑熬小魚」。這種物美價廉的經濟小餐，在民國年間遍及縣內各小餐館、燒餅鋪、飲食攤，而一些較有規模和名氣的飯店也將這一小吃搬上了餐桌。這種吃食，在寶坻農村的普通農家也很流行。
其實，「貼餑餑熬小魚」，做起來並不怎麼複雜，但是要做到食味誘人，也還是挺講究的。首先要將活蹦亂跳的小魚小蝦漂洗乾淨，再均勻地撒在燒得滾熱的油鍋裡，將其兩面煎到焦黃，用大醬或醬油、醋、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒或白酒、紅糖等作料趁熱烹之，隨後加適當的清水和食鹽用急火來熬，還可加少量老鹹菜與小魚蝦同熬，待魚湯開鍋後，將事先用開水燙好的玉米面團成一個個巴掌大小的餑餑，沿鍋貼在魚湯的上緣，再蓋上鍋蓋熬至20分鐘即可。揭鍋後，小魚味道鮮美，餑餑含有魚香，著實勾人食慾，讓人胃口大開，這種風味小吃至今流行，其實它也是一種健康食品。
而流行於寶坻的「卷餡兒肉餅」，也是一種地道的傳統名吃。據傳，這種名吃早在清朝乾隆年間就已盛行。到上世紀二三十年代，寶坻城區李全德和趙禿子分別營售的卷餡兒肉餅，技藝最精、食味最佳、名氣最大，堪稱「京東美食一絕」。他們從選料到配料，都很講究，豬肉只用「前槽」部位，每市斤「前槽肉」要配小磨香油一兩半（舊秤制16兩為1市斤），蔥、姜、花椒水、五香面等佐料一應俱全，加工更是精細和講究，每市斤麵粉和每市斤豬肉只做四張肉餅，每張肉餅上下分八層，先炸後烙，層次分明，外焦裡嫩，香味撲鼻，吃時如果再佐之以寶坻大蒜和老陳醋，真可謂「人間美食」了。這種名吃一直流傳下來，其風味和名氣完全可與寶坻相鄰的河北省香河縣的特色風味名吃「香河肉餅」相媲美。
近些年來，寶坻的餐飲業還在繼承前人的基礎上，進一步潛心探究新的富有地方特色的風味美食，其中「香蔥油餅」和「蒜香咯炸」在今天的寶坻就頗有些名氣，而且2006年這兩種風味吃食還被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號。
長期以來，寶坻民間還流行著一些土得掉渣但食之不厭的風味小吃，如用棒子（玉米）渣熬煮的「大渣粥」、玉米面摻白面做成的疙瘩湯、玉米面加菜餡兒攤糊餅、玉米面加白面蒸成的發糕，還有乾菜餡兒餑餑、紅豆餡兒黏高粱米麵皮兒包成的粘糰子等等，雖然不算什麼名吃，可吃起來可口，並且都具有一定的保健功效。
由於時代變遷，一些曾經在寶坻盛行的風味小吃，漸漸淡出了人們的餐桌，但卻留在人們的記憶中。如口傳或文獻記載中的寶坻城區「夏記」一條龍牛肉半發麵小籠屜包子、「王漢才子」火燒、「王德有」糜子麵茶湯、翟家的香油炸果子、「獨一處」的荷包菜以及風靡一時的螃蟹炒麵等，這些「名小吃」未能流傳下來，不能不說是一種遺憾。
縱觀「舌尖上的寶坻」，可見其風味吃食不僅花樣多，而且主料都是就地取材，又製作精細，多屬物美價廉，普遍講究營養和保健，由此構成了津沽寶坻這方土地上內涵較深又具特色的「餐飲文化框架」。當然，源遠流長的寶坻餐飲文化，有必要在新的時代加以挖掘和創新，發揚光大。
本文轉載於《天津檔案》 作者單位：寶坻區新聞中心