秋末正是紅豆的豐收季，新鮮的紅豆大量上市，價格十分實惠，喜歡吃紅豆的人們都會買上不少備在家中，做成紅豆薏米粥或者紅豆湯都非常好喝，紅豆含有豐富的營養成分，服用紅豆不僅能補氣血，女性吃了還能美容養顏。除了用來煮湯煮粥，許多人還會用紅豆來做成餡料，這就是人們熟悉的豆沙餡，許多人都喜歡用來做包子或者拌上一些酸奶、奶茶一起吃。
紅豆可以做成許多美食，但是令小編印象最深刻的還是小時候外婆家做的紅豆餅，那個時候的生活水平沒有選擇高，家中也沒有烤箱煎鍋之類的，做出來的紅豆餅也比較粗糙，不像現在直接用烤箱一考，外酥裡糯，但是儘管這樣，甜甜的紅豆餅還是小時候的最愛，每次外婆做好紅豆餅讓我帶去學校，小夥伴們都會饞著要分著吃。
今天剛好是外婆的生日，不過如今的她，早已沒有精力親自動手製作紅豆餅了，小時候是吃著外婆親手做的紅豆餅長大的，想著也該我來替她做回紅豆餅了。於是一起將方法分享給大家，做法簡單，家中沒有烤箱的也能做出外酥裡糯的紅豆餅，是秋冬必備的小零食，喜歡紅豆的小夥伴們不要錯過哦。
【紅豆餅】
【需要準備的食材】：紅豆、麵粉、開水、酵母、白糖、鹽
【製作步驟】：
1、將麵粉放入盆中，放入少許白糖、5g食鹽攪拌均勻，在加入少許酵母攪拌，從中間挖出一個洞倒入清水，少量多次，直到能揉成麵團為止，然後封上保鮮膜發酵。
2、紅豆要先經浸泡一晚上，將泡好的紅豆再清洗一遍，然後放入鍋中大火煮沸，直到將紅豆煮爛為止。
3、將煮好的紅豆撈出放入碗中搗爛，喜歡吃甜的可以在這時加上一些白糖，小編之前揉面的時候加了少許白糖，紅豆本身又偏甜，在這裡就不另外加糖了。
4、將發酵好的麵團拿出，繼續揉搓，將發酵到兩倍大小的麵團揉回到原來大小，然後將揉好的麵團切成不大不小的均塊狀，搓圓按壓成圓狀薄餅，中間舀上一小勺搗爛的紅豆，像包包子一樣將紅豆包起來，然後封口，將剩下的麵團按上述操作依次做好。
5、將揉好的紅豆圓球輕輕按壓成圓餅，然後將豆餅放入雙面煎鍋中，烙至兩面呈現黃色，並且麵皮看起來稍微鼓起來就證明已經熟了，如果不放心的朋友可以選擇關火後再燜1分鐘左右取出，家中有烤箱的朋友更簡單，直接放入烤箱上下180度烤就行了。
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