9月已至，中秋不遠，這個時候小編腦海中想到的第一樣就是螃蟹。螃蟹從9月開始陸續上市，到十月份甚至十一月份都是食用螃蟹的最佳季節，螃蟹的做法極多，營養價值也非常高，想到清蒸螃蟹，鮮美的蟹黃我就口中生津！我始終認為螃蟹原汁原味的吃是最好的，雌蟹吃黃，雄蟹吃膏，這個季節雌蟹的蟹黃是非常飽滿的，但是很多人蒸螃蟹最後都吃不到黃，那是因為蒸的時候方法不對，導致蟹黃不成形，螃蟹怎麼蒸才能不「漏」？要區分蒸盤蟹是肚臍朝上還是朝下，做錯這一步，大量蟹黃流失，難怪肉少還沒蟹黃，您快學學吧！
清蒸螃蟹
By 夢裡尋瓊
配料：
大閘蟹 6隻、姜 1塊、精鹽 1勺、料酒 1勺
烹飪步驟：
1.準備鮮活的螃蟹
2.要刷子把螃蟹刷洗乾淨
3.再用繩子把螃蟹捆綁起來，防止螃蟹腿脫落
4.蒸鍋裡放水燒開，加入鹽，料酒，蔥姜放入蒸盤把螃蟹排放好，也放入薑片蓋蓋開始蒸上16分鐘即可
5.時間到了，開蓋關火
烹飪小貼士：
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。2、螃蟹中含有豐富的維生素D。3、好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。 4、蒸螃蟹一定要注意，螃蟹無論是公是母，都要把肚子朝上蒸，這樣的話蟹黃也好蟹膏也罷，都不會不成形而流失。
您一般怎麼做螃蟹？
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