最近朋友們在一起聊天，普遍都在說一件事情，今年的夏天好像熱的比較溫和。想到之前，小暑節氣之後，就非常熱了，完全就是想要待在空調房裡，不出來的狀態。然而今年，北方的夏天好像比較涼爽，空調使用的頻率都不是很高。或許與今年過多的雨水有一定的關係，天氣並沒有那麼的熱。
所以在飲食上，感覺大家也沒有完全入夏的感覺，在我們家更是如此。天氣比較涼爽，婆婆最近比較頻繁的在做，白菜豬肉燉粉條。相信大家都感覺，這完全就是冬天該多吃的一道菜品。但不得不說，在大夏天的時候吃這菜，好像還別有一番風味。不得不承認，我們的飲食習慣，口感跟天氣溫度有很大的關係。其實在我看來，與其經常做豬肉燉粉條來吃，倒不如好好研究下這道菜。同樣是東北的特色菜，但是口感卻更加的豐富好吃，那就是殺豬菜。
聽名字就感覺很豪橫的樣子，在豬肉如此貴的這個年代裡，隨隨便便的殺頭豬來做菜，無疑是土豪。其實這殺豬菜，在東北是過年時候常吃的，因為當地人會在年關將近的時候殺豬。無形的，這也成為了東北飲食中的一大特色，但是愛吃的網友們表示。想吃隨時做，哪裡還能等到過年啊，今天我們就來做份殺豬菜，試試在夏天吃這道菜，感覺如何。
1、做殺豬菜，我們要備好食材，準備好肥瘦相間的豬肉，酸菜，豬血腸，粉條。食材就需要這些，剩下的就是調味品，蔥姜幹辣椒，八角，油鹽，醬油，都準備好就可以了。食材進行處理下，準備好的豬肉，簡單的衝洗一下，切成大肉片。酸菜的話，要進行衝洗乾淨，然後攥幹水分。
2、然後，剩下的豬血腸的話，同樣簡單衝洗過後，切成斜刀狀。在這裡要注意的是，豬血腸是提前煮熟的，如果是生的血腸，提前煮好備用。然後蔥姜的話，分別切蔥花，切絲就好。幹辣椒跟八角，簡單過下水衝一下。這樣食材跟配料，就全部處理完成了。
3、鍋中放油，少量就可以，然後把我們切好的大肉片，放在鍋中進行翻炒。翻炒過程中鍋裡會出油，而這種炒出來的豬油，用來做菜特別的香。炒出豬油之後，放入幹辣椒，八角，跟姜，繼續翻炒之後，鍋中加入酸菜。酸菜加入之後再次翻炒，翻炒出酸菜的香味來之後，放上醬油跟老抽，然後加水即可。
4、就這樣將鍋中的酸菜，燉煮一個小時左右之後，就可以將粉條加入鍋中。十幾分鐘粉條燉軟之後，就可以加入切好的血腸跟蔥花。最後加鹽調味，攪拌均勻之後出鍋就可以了。這樣一份地道好吃，看著就很下飯的東北殺豬菜就完成了。
學會這樣在家自己做東北的特色殺豬菜，既不需要去到東北吃，也不需要等到過年吃，隨時想吃，隨時做。不妨嘗試做一下試試，看看大夏天的吃份這樣，地道的東北菜，有啥感覺，會不會特別的過癮下飯。