澎湃新聞記者 陸兵 陳伊萍
2016-09-07 22:16 來源:澎湃新聞
一則日本媒體暗訪上海老字號老半齋酒樓的視頻在網上熱傳,澎湃新聞記者實地走訪後發現,該餐廳服務確實有待改進之處。視頻來源 龍城插座論壇 澎湃新聞記者 陸兵 陳伊萍 編輯 陸林漢(02:23)
日前,一個日本電視節目在上海暗訪老字號餐廳老半齋的視頻在網上瘋傳,視頻中,餐廳服務員待客冷漠,工作時間內廚師玩手機,雜工躲在角落裡打撲克,日本記者對餐廳的服務態度表示「驚愕」。這段視頻發布後在網上引發熱議,不少網友呼籲,希望被暗訪的餐廳抓緊整改,保住「老字號」的品牌聲譽。
9月7日下午,澎湃新聞(www.thepaper.cn)記者暗訪了這家百年老字號,雖然沒有見到日媒反映的問題,不過,記者發現餐廳確實有一些服務細節待改進,比如客人進門時無人迎賓,顧客用餐時服務員在一旁拖地等。截至記者發稿時,餐廳負責人並未就此給出回應。
服務態度讓日媒「驚愕」公開資料顯示,老半齋酒樓經營淮揚菜點,創建於清光緒三十年(公元1905年)。其前身為半齋總會,是由當時幾家銀行設立的一個俱樂部,供應揚州菜與面點,為銀行職員服務。民國初期飯店改名為半齋菜館,之後在與同行競爭中又改為老半齋酒樓。
在日本媒體的暗訪視頻中,日本記者以食客身份來到位於上海福州路上的老半齋酒樓,一進門,服務員就是一副冷漠臉,日本記者用「驚愕」來形容服務員的服務態度。正當該記者在店內不知所措後,服務員說了一句「自己找位子啊」,讓日本記者感覺像是「訓斥」。之後,視頻拍到,餐廳的迎賓員在看報紙,廚師在工作時間玩手機,更有廚師和雜工躲在角落打撲克牌。
這段視頻在網絡上被廣泛轉發,引發國內網民熱議,有網友呼籲,希望這家餐廳抓緊整改,保住「老字號」的品牌聲譽。
澎湃新聞記者在一家著名的美食點評網站上看到,有關老半齋的評價,並沒有日媒所描述的那樣各項指標都為「0」,食客評級為三顆星(五星最佳)。但確實有不少人給了「差評」,有食客評論餐廳桌椅地面油膩、客人吃完不及時收拾;也有食客表示「招牌面點很難吃,不會吃第二次」;更有食客歸納評價是「國營店的老毛病,服務態度差,環境差,人滿為患。」
食客用餐時服務員打掃9月7日下午1點30分,上海福州路600號的老半齋酒樓,午飯供應時間已近尾聲,餐廳裡的顧客只坐了不到一半,有很多空位。
記者以食客身份進門時,並沒有服務員上來迎接,只有當客人招呼,服務員才會上前提供服務。記者點餐,一名收銀員開單找錢,另一名則吃蘋果聊天。
落座後,記者發現桌面還算乾淨,但地面卻黏黏的,有紙屑和食物的殘渣沒有及時清理。
下午1點55分,兩名服務員討論是否要打烊下班,其中一人說:「快兩點了,午餐營業可以下班了。」另一人則回應:「現在我們店正在風頭上,大家還是注意點,真正到兩點再打烊。」
或許工作人員已獲悉自家餐廳因日本媒體的曝光而受到關注,記者在用餐期間,並沒有發現工作人員玩手機、打撲克、看報紙等現象,工作人員都顯得很謹慎。臨近打烊,服務員拿著拖把在餐廳內來回走動打掃。
一對用餐完畢的客人對記者表示,服務員在客人用餐時拖地,首先會讓地面很滑容易摔倒,然後是並不衛生,「應該等我們走了以後再拖,不然顧客吃飯的體驗很不好。」記者還注意到,這兩名客人自帶筷子用餐。
此外,在記者用餐期間,店內的一隻燈泡突然爆裂,所幸沒有砸傷食客,有客人質疑餐廳內硬體設施老化、年久失修,易引發安全事故。
暗訪結束後,記者撥打了老半齋酒樓的電話,接聽的工作人員稱,餐廳負責人外出開會,當天應該不會去店裡。該員工稱會幫記者聯繫負責人,但截至記者發稿前,記者多次撥打餐廳電話,一直無人接聽。
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