上海知名老字號「老半齋」
竟然有這樣的規定
點滿三個菜才能入座，否則就出去？
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顧客質疑：豐儉自便，來的都是客，不該這樣對待顧客
「吃頓飯，一定要我點滿三個菜，不然就讓我出去！」顧客小王想起3月23日在老半齋遇到的不順心事，心裡還是覺得堵。
「我一個人吃不了三個菜，何必強人所難，要我浪費呢？不是說豐儉自便嗎？」
然而，服務員不容分說，向他下了「逐客令」：坐在這個位子上，至少要點3個炒菜！一氣之下，王先生起身離開了老半齋。
飯店解釋：有人甚至自帶點心佔位，佯稱上菜慢就退了
不講理的客人太多太多。其實他們不是來吃炒菜的，是要佔這個位子。
點一個炒菜是忽悠我們。
我心裡很明白。比如說他點了一個清炒雞毛菜，就坐在這裡吃麵，吃好了，菜沒上來，退！每天就是這樣退呀退呀……有的甚至外面買了點心進來。
昨天中午，老半齋的朱經理說，
他們把炒菜區的「入座門檻」提高到三個炒菜，
目的是讓一些顧客入座時「想一想」，
覺得不合算就到外面去吃。
市民王先生的遭遇
這次老半齋不是因為刀魚汁面上新聞了
市民王先生說
他這幾天去老半齋吃飯
點了一個炒菜，一盤白斬雞，
服務員說白斬雞不是炒菜，
不算在「三個炒菜」的指標內，
他必須再點兩個炒菜才能繼續坐下去。
「我以前也在老半齋吃過飯，沒這樣的規定」
「一個人吃飯，不可能點那麼多菜。」
因為點菜不達標
服務員就不給他下單。
把他晾在那
這頓飯，王先生沒在老半齋吃，
他感覺被老半齋怠慢，心裡很堵。
記者親歷：
點兩份面點一盤菜不下單
3月27日中午12點半，記者一行兩人來到福州路600號老半齋。雖然尚在飯點，但店堂內並沒有坐滿。
記者走到店堂後面一排桌子邊上，看見過道旁有一塊黃框牌子豎著↓
上寫三個大字：
「炒菜區」。
下面括號內有一行小字：
「三個炒菜入座」。
由於這一排桌子上坐滿了人，記者走進後堂，看見有一張圓桌和一張小條桌空著，就在條桌邊落座。記者點了一份小籠包，一碗刀魚面，加一份白灼芥蘭。穿紅衣服的服務員記錄完畢後問：「還點什麼？」
「夠了，我們只要這麼多。」
「坐這裡都得點三個炒菜。」
「我們胃口小，只能吃這麼多。」
「兩個男人，你就算點三個炒菜，也不算多啊！」
記者堅持不點三個炒菜，讓服務員下單，服務員不同意。服務員提醒記者說，不點滿三個炒菜，就只能到外面去吃。記者問在外面能吃到炒菜嗎？服務員說，可以吃麵吃點心。
隨後，服務員離開了，不再到記者的桌邊來。
坐在旁邊一張桌子上的一位老先生說，為了能夠坐在這裡吃，他已經點了三個菜。「您吃得完嗎？」老先生說：「分量不大，應該能吃完。」這個時候，老先生的菜還沒有上。
在老先生同一張桌子上拼桌就餐的一對老年夫妻，的確只點了三個菜：熗拌腰花、酒香草頭以及薺菜黃魚羹，總共112元，另加了兩碗飯。酒香草頭和薺菜黃魚羹他們只吃了一半。他們說：「112元，不貴。」
老半齋稱此舉是提高門檻
面對記者的疑問，老半齋的大堂經理朱女士給出了一個讓人不好理解的理由：退菜的客人太多了，他們提高門檻，讓要在這裡落座的顧客想一想，覺得不合算就走。
記者：服務員說一定要點三個菜才能坐在這裡，是什麼原因呢？
經理：看，我們的牌子寫在那裡的。
記者：為什麼是三個呢？為什麼不是兩個一個呢？
經理：沒有為什麼，這是公司規定的。
記者：我們點了兩個點心和一個炒菜，為什麼不可以坐在那裡呢？
經理：我們這裡要三個炒菜入座。
記者：目的是什麼？
經理：有的客人很急的，跑進來，點一個菜，馬上就要吃，可是這裡要等半個小時。半個小時等不及的，就跟我們退。我們碰到這種情況很多，點了退退了點，我們的勞動力也是錢呀。
記者：這樣的顧客，點一個菜和三個菜有什麼區別？就算他們點三個菜也一樣要退呀。
經理：我就會對他說，你點三個菜，要半個小時。我跟他說清楚。
記者：可是剛才服務員並沒有跟我們說，我們也沒有說上菜慢了就退。
經理：不講理的客人太多太多。其實他們不是來吃炒菜的，是要佔這個位子。點一個炒菜是忽悠我們。我心裡很明白。比如說他點了一個清炒雞毛菜，就坐在這裡吃麵，吃好了，菜沒上來，退！每天就是這樣退呀退呀……有的甚至外面買了點心進來。
記者：點三個炒菜和點一個炒菜，都是顧客，這跟你們的座位有什麼關係？
經理：點三個炒菜，心態就不一樣呀！有的顧客一聽要點三個菜，要這麼多錢，他心裡一盤算，就走了，到外面去吃。
記者：這麼說，三個炒菜是一個門檻？
經理：對對。
資料顯示，老半齋酒樓創始於1905年，主打淮揚菜，已有113年歷史，是上海少有的百年老餐飲店，其刀魚汁面更是「上海一絕」。
但是，這個代表著上海形象的老字號，2016年發生過不愉快的事情。當時老半齋因為服務不好被日媒評為「零分餐廳」，為此老半齋表示會積極整改。然而，時隔兩年，這家老字號又被曝出服務方面的問題。
有部分上海市民認為，國營餐飲店的服務就是這種冷淡風格，口味不錯就可以了。
但是，維持一家百年老店的聲譽，
只在口味上保持傳統，真的就夠了嗎？
本文來源：新聞晨報、新民晚報
相關作者：葉松麗 李一能
微信編輯：泰妮
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