江西師傅教我製作三杯雞，肉香味濃，經典簡單，自己在家輕鬆做
去臺灣的那一段時間，把那兒的美食都給品嘗一下，當時聽著三杯雞名字非常文藝，就立馬想品嘗一下，當第一次看到這道菜的時候，我的食慾就被勾了起來，我忍不住嘗了第一口，那種雞肉在湯裡面非常入味的那種感覺，甜中帶著鹹，鹹中又帶著鮮，雞肉還特別濃鬱，吃完第一口讓我忍不住品嘗第二口，我立馬就被這道三杯雞圈粉了，於是我就問了一下那師傅的正宗的製作方法，現在我來向大家介紹一下。
師傅說說三杯雞原本是江西省的菜，後來才流傳到臺灣，他也有一定的歷史，它的歷史是跟英雄文天祥有關的，記得當年南宋時期文天祥被抓，然後有一位江西的老婆婆知道之後就來到獄中帶著一隻雞還有一壺酒探望他，經過老鄉的幫助之後老婆婆見到了文天祥，後來他就把這些放在他面前，又到了三杯酒用小火烤炙一下，一個小時之後他們兩人吃完了這頓飯，文天祥心懷亡國之恨，到最後這個老婆婆回到江西，每到文天祥忌日，他都會做這道菜來紀念他，後來又一位廚師將三杯酒改成了醬油，豬油和甜酒釀，這就是現在三杯雞的歷史的來源。
我們在製作三杯雞的時候首先要準備雞翅，還有冰糖，蒜，姜，幹辣椒，葵花籽油，生抽和啤酒，我們準備完這些食材之後首先我們要把準備的雞翅清洗乾淨，我們可以在清水中加入適量的鹼，三分鐘後再清洗，就清洗地非常乾淨。清洗完之後我們要把雞翅擦乾，切成小塊，同時要把幹辣椒，蒜頭和姜切成小塊狀，這樣我們的食材就已經準備好了。
首先我們需要把雞翅醃一下，可以放入適量的料酒還有鹽，姜，蔥把他們靜置十分鐘，醃製一下。準備完食材之後我們需要準備一個鍋，鍋中倒入攝像的葵花籽油，油燒熱之後先放入薑片爆香，然後再放入幹辣椒和蒜炒出香味，接下來再放入切好的雞塊，用小火翻炒，等到雞塊表面都成金黃色為止，然後再倒入另外的生抽和啤酒，還有幾顆冰糖，如果要求色澤上的鮮亮的話就可以再加上一點老抽，接下來把蓋子蓋上，等水燒開之後再把大火轉為小火燜煮十分鐘，然後用大火收汁就可以了。
我們在製作的時候首先要注意，我們在切雞翅塊的時候不要切得太小，因為炒雞肉的時候雞肉會收縮，而且如果我們要求色澤上的鮮亮的話，就可以在生抽中加上一點老抽，這樣會使顏色更加漂亮，我們在燜煮雞肉的時候燜煮十分鐘就夠了，因為雞肉很容易悶熟，如果你喜歡吃比較爛的雞肉的話，就可以多燜幾分鐘，一切根據自己口味來，我們加入醬油和冰糖的量也是根據自己的需要來加的，如果加完醬油和冰糖的話，就不需要再加入鹽和雞粉了。
我覺得雖然是簡單的三杯雞，做起來也是需要注意的，而且師傅說如果把豬肉改成食用油，再加上羅勒葉這也是非常簡單的，做出來的口感同樣好，這麼簡單又經典的一道菜，確實應該把它學會，做給自己的親朋好友，在他們面前露兩手，如果你喜歡的話，就按照以上這些步驟自己在家試著做一下吧，我保證你做出來的和正宗的三杯雞一樣好吃！