成都美食|這家川菜館，用粉蒸牛肉稱霸蒼蠅館子江湖，熱窩雞深得我心
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成都美食很多，囊括了全國甚至世界各地的美食，不過在成都人心中割捨不掉的，還是要數那一口傳統的川菜了。小編今天就要跟大家分享一家做傳統川菜的蒼蠅館子。
這家店就開在川音的附近，號稱「百年」雖說這家店沒有百年，但也是一家開了十來年的老店了。雖然店沒有百年的歷史，但烹飪手藝卻是傳承百年的傳統手藝。他家的菜不管從菜品還是到烹飪手法，都非常的傳統和家常。
店就在老居民區的街邊搭的一個棚子，要不是招牌夠大，門口真的是很不起眼。不過一進門卻別有洞天，好像走進了朋友家的老院子一樣，院子裡還掛滿了綠色的裝飾藤蔓，四季常青，感覺很愜意很有家庭的氛圍，這樣的用餐環境還是不多見。
可以看到在進門的左邊是兩口很大的蒸鍋，旁邊就是廚房。右邊和裡面都是用餐的地方，裡面的房間加起來，還是可以容納二三十桌的樣子，不過即便是這樣，每天飯點依舊爆滿，甚至還有等位的狀況。
趁有座位，趕緊坐下點了幾樣點單率高的特色菜品，下面就跟大家分享一下嘗味感受。
特色菜品
粉蒸牛肉
牛肉非常的大塊，一整片牛肉裹上米粉，牛肉很嫩，但是又不失嚼勁，濃濃的牛肉香氣，越嚼越香。裹在外面的米粉是麻辣回甜的口味，蒸得又軟又糯。上桌之前會在上面撒上香菜、蒜末和辣椒麵，香菜跟牛肉可以說是絕配了，夾上一塊牛肉再配上幾根香菜入口，禁不住想來點掌聲。喜歡吃辣的一定要蘸辣椒麵，立馬香辣升級，真不愧是用粉蒸牛肉稱霸蒼蠅館子江湖的店。
爆炒土鱔魚
這個鱔魚是現點現殺的，非常新鮮。你要是不怕血腥，甚至可以觀看殺鱔魚的全過程，不到三分鐘你就能看到活生生的鱔魚變成了一道美味。他家用的是土鱔魚，肉質不是那麼的肥厚，處理好之後倒入炒鍋，大火猛油炒制，鱔魚肉瞬間舒展開來，入口非常的脆彈。
童年熱窩雞
這個名字有點特別，以前也沒吃過，問老闆才知道，這道菜是地道的傳統川菜，原本叫薑汁熱窩雞，是姜醋口味的。這道菜裡面全是雞肉，裹上厚厚的一層芡汁，而且芡勾得很到位，盤邊都亮油了，芡汁緊緊地包裹著雞肉。
而雞用的是跑山雞，雞皮是有一層厚度的，因為皮的下面有一層脂肪，而且脂肪的顏色是偏黃一點的。嘗了一塊，姜和蔥的味道非常的濃，然後略微的帶了一些糖醋的味道，所以雖然油很多，但是一點都不會膩，很家常很下飯，這個熱窩雞深得我心。
提醒各位好吃嘴兒們
現在真是物價飛漲，不過依舊抵擋不了一個吃貨的嘴。說實話，今天這一頓有點心痛，兩個人三個菜，人均70多了都。不過味道還是不錯的，廣大網友還是沒有欺騙我幼小而善良的心靈，哈哈。味道反正就是很傳統的川菜，沒有特別的驚豔，但不會踩雷，想嘗試地道川味的好吃嘴可以約上三五好友一起，人多應該人均會划算一點。最後提醒，人多，沒服務，介意的好吃嘴慎入！
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地址：百年粉蒸牛肉 致民路33號附5號
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