如今大家的物質水平不斷上升，對於食物的要求也在不斷提高，尤其是在食材的選擇上，不光追求其營養，同時更加注重口感的好壞。
今天我們來說帶魚，帶魚是人們餐桌上常見的海鮮之一，肉厚刺少，營養豐富。即便在距離海岸線很遠的偏遠山區，從沒見過大海的家庭主婦都能在市場上買到冰鮮深海帶魚。在我老家很多人做帶魚，都喜歡把魚鱗刮乾淨，然後裹上麵粉油炸，裝盤上桌。以前在東北吃帶魚從沒見過他們刮鱗，但是做出來的比老家做的美味。
做帶魚用不用刮鱗呢？
我在電視見過帶魚剛出海的樣子，在陽光下銀光閃閃，比真純正白銀還光亮，帶魚表面覆蓋著一層銀鱗，這層銀鱗其實是一種營養價值極高、無腥無味的高級脂肪，帶魚帶的厚厚的油脂，簡直是不可多得的人間美味，清蒸紅燒都非常好吃，所以我們烹飪帶魚時不用刮鱗。
非常痛恨我以前的做法，每次做帶魚都把魚颳得乾乾淨淨的，我應該尊重這種深海生物，我下次去海鮮市場給它道歉。
帶魚能做刺身嗎？
這個我還真沒吃過，因為我買的帶魚都是冰鮮的，所以不敢拿來做刺身。但我想帶魚刺身應該是很好吃，如果有機會買到剛捕撈上來的帶魚，我一定要嘗試。我在某條上看過日本人把帶魚做成刺身視頻，他們小心翼翼地將鮮活的帶魚擺在菜板上，不用刮鱗，切成極細的銀絲，不用搭配任何調料，切好就能吃。
市面上主要有舟山帶魚、東海帶魚、外洋帶魚，雖同為帶魚，但在口感上卻有很大的差別，舟山帶魚可謂是帶魚屆中的「愛馬仕」，魚身含有大量的油脂、蛋白質和無機鹽，營養價值奇高。