炒飯，原本是我們日常生活中再常見不過的美食品類。然而就是這樣平凡卻存在了1500多年的「國民品類」，卻以其獨有優勢（受眾廣泛、製作簡單、口味豐富、方便打包、易於標準複製）在近兩年迅速迎來發展高峰。其中，發源於杭州的「猛男的炒飯」憑藉綜合優勢，受到了市場認可。
近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯」宣布完成近千萬元A輪融資，投資方為青松基金。團隊表示，本輪資金將用於進一步拓展門店數量，向北上廣等一線城市加駐；同時加強炒飯單品的研發，進一步推動標準化建設，打磨單店模型和拓展直營門店,擴大全年度產品的銷量佔比。
成立3年開店200多家，覆蓋23省
「猛男的炒飯」總部位於杭州，公司團隊目前共有50多人。創始人劉飛是連續創業者，對餐飲行業有著無限的熱愛；其他核心成員來自網際網路、餐飲供應鏈等行業。
由於家庭親族都做餐飲生意，劉飛從小對餐飲行業就非常喜歡。他認為，炒飯這個品類在餐飲市場有很大的品牌機會。
炒飯是主食，在中國歷史非常悠久，有著深厚的文化底蘊，受眾面非常廣；炒飯操作簡單，出餐快，還可任意搭配；同時，炒飯便於打包配送，稍長時間的運輸後，口味口感也不會受太多影響；還有一點很重要，目前炒飯品類在全國範圍內尚未出現有明顯競爭力或規模化的品牌，市場幾乎空白，發展潛力巨大。
於是，2015年劉飛在杭州創立了第一家「猛男的炒飯」門店，專注炒飯品牌的精細化運營。當時，因為炒飯品類的獨特性，全國各地亦湧現出許多炒飯專營店，在江浙滬地區，最熱門的商圈至少有5個炒飯品牌相互競爭。但「猛男的炒飯」卻從中脫穎而出，成為其中極少數完成了炒飯品類「品牌化」的餐飲企業。
經過兩年的直營發展後，2017年「猛男的炒飯」開放加盟，目前在全國開業了200多家門店，覆蓋23個省。門店結合了堂食+外賣的模式，單店日銷量最高可達500單以上，盈收可觀。
強化「猛男」IP，小炒飯變大生意
如何把一份小炒飯做成連鎖大生意？劉飛認為，讓「猛男的炒飯」脫穎而出的是團隊在產品、服務、管理、品牌營銷等方面的綜合能力。
首先在產品的客戶定位上，「猛男的炒飯」面向一二線城市人群，其中80%是15-35歲的年輕人，定價在20-25元之間。「猛男的炒飯」的門店有街邊店、商場店、美廣店、社區店等多種類型，面積為60-80平米。從目前的數據來看，堂食與外賣銷量比例為3:7，據透露，「猛男」接下來的經營方向也將增加堂食比重，增強客戶的消費體驗。
「猛男的炒飯」在用料、工藝、服務上都很講究和用心，主食材來自中國東北五常出品的大米，堅持現場蒸飯、人工現炒，讓炒飯保留鍋氣，實現真正炒出來的好炒飯；同時，每份炒飯份量很足，注重性價比；為了實現快速複製，團隊把配料標準化，肉類採用自主研發的統一料包，時蔬類則在當地新鮮採購。
目前「猛男的炒飯」產品SKU共有14款，口味包含江浙的甜、廣東的鮮、四川的麻辣等等，推出炒飯界的鮮香麻辣四種味型。2018年6月，團隊進行了品牌的2.0升級，把七款新品炒飯擬人化，設計了七個猛男形象。人物形象的設計圍繞產品口味展開，包括產品名、色彩、調性等，並配以不同的故事和文案，結合外賣包裝、營銷活動，在消費者端不斷強化「猛男」品牌IP。
在食品工業化發展的今天，以機器人炒飯為代表的項目也層出不窮。但創始人劉飛認為，炒飯是一個大眾品類，擁有很長的生命周期，但品牌需要時間沉澱，門店數不是一個絕對的衡量標準。當大多數人都極力推崇標準和出餐效率時，「猛男的炒飯」反而堅持人工匠心炒制，突出了自己的品牌差異化。
將「猛男」打造成炒飯連鎖第一品牌
本輪融資後，「猛男的炒飯」將繼續在全國直營或聯營的形式開設更多門店，目標成為炒飯連鎖領域第一品牌。公司具體將圍繞以下幾個方面開展工作：
1、完成北上廣等一線城市的門店布局。如今，品牌在全國23個省入駐了200餘家門店，但就分布的密度來說，北上廣等一線城市和中西部內陸城市的門店體量較少，就曝光度而言，猛男還需擴大門店數量；
2、在消費升級的大背景下，加大對炒飯單品的研發。目前「猛男」已經完成了品牌2.0的升級，預計4月底品牌3.0產品將會面世；
3、目前，「猛男的炒飯」已經開始自主研發會員系統，今年還將繼續完善會員制度，並通過粉絲社區群的建立，沉澱用戶。會員體系的建立不僅是讓消費者享受到全線商品的優惠折扣，更多的是讓消費者能夠參與到產品的研發和品牌的建設中來，將體驗式消費貫穿前後。
青松基金創始合伙人蘇蔚表示，「猛男的炒飯」在「直營+加盟」、 「堂食+外賣」兩個維度穩健增長，未來增量還在於進入標準化即熱零售食品領域。基於「料包標準化產品研發+品牌化IP+時尚年輕化VI」的團隊優勢延展，可以期待更多餐桌上的好品類。
- 201900220 No.1892 -
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