本文用到的食材有:姜螃蟹陳醋
醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋醃蒜頭可有效降低高血壓。作為調料，醋有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆漿起花等效果等等，但是什麼事都得講究一個適量的問題啦，過多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦
主料：海蟹750克
輔料：小蔥20克,澱粉(蠶豆)10克
調料：姜20克,黃酒15克,胡椒粉1克,味精3克,鹽3克
姜蔥炒蟹粵菜做法:
1.先把梭子蟹宰淨切塊，濾清水分，用幹澱粉拌勻;
2.用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時，先放蟹蓋，後放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬;
3.炒鍋內留油，下蔥絲、薑絲爆香放入梭蟹，烹黃酒，加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟;
4.用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勻上盤即成。
姜蔥炒蟹粵菜菜譜的特色：菜色紅白相間，味道鮮美。
醋的選購
怎樣選購好的醋呢？
一般優質的醋呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物。但是質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間就會有沉澱物。
至此，這道熱氣騰騰的姜蔥炒蟹就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有殺菌、止嘔和解毒的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。