玉米,我們都很熟悉,它的營養大家都知道,玉米的品種也很多,其中甜玉米是最有營養的,它的營養價值是非常高的,甜玉米大家都愛吃,但是大家知不知道,甜玉米的營養呢?只知道好吃對不對?不過沒關係下面小編就來給你來詳細的介紹一下甜玉米吧。
甜玉米的簡介
甜玉米是玉米的一個種,又稱蔬菜玉米、禾本科、玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。
甜玉米的營養價值
1、可利用能量高
玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)哦。
3、蛋白質含量偏低
且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且胺基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
5、植物纖維素含量豐富
玉米裡面所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性,它能夠防治便秘、腸炎和腸癌等。並且能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預防和改善冠心病、肥胖和膽結石症的發生。
玉米的功效與作用你知道嗎?
1、減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的迅速排出體外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用哦。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的作用,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁,因此玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有非常大的聯繫。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞,它能增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力和調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,可以對抗眼睛老化。
5、明目
經常用眼的人就應多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化效果,你可以吸收進入眼球內的有害光線。
6、促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
甜玉米的選購方法
1、外表顏色
一般大家是根據自己的口味來買的,市場上白色的是糯玉米,黃色的是甜玉米,也有白黃相間的也是甜玉米,這兩種主要是甜度不一樣。
2、水分
不管什麼東西吃嫩的是大家的愛好,可以用手指摳一下玉米粒,如果水分賤出的多說明玉米還很嫩,如果水分少幾乎沒有,說明玉米已經老了。或者可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的,也可以判斷玉米的水分程度。
3、玉米粒的量
在市場上有些玉米粒相對少,而且一般都不好吃,而且水分少、糖分少,如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多,那麼一般相對會好吃些。
4、玉米粒的透明度
可以用肉眼看到玉米粒是否透明,如果透明,那麼水分相對多,而且較嫩,煮起來會很好吃,但如果顆粒不透明,那麼表示玉米已經老了。水分會很少,而且吃起來也不會甜。
甜玉米的營養的副作用
1、甜玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。
2、甜玉米+田螺:會引起中毒。
3、甜玉米+紅薯:會造成腹脹。
4、甜玉米+海螺:身體不適。
下面我們一起來看看甜玉米的營養能夠做哪些吃的呢?
一、花菜甜玉米
原料:花菜、甜玉米。
做法:
1、花菜先掰成小花瓣,然後坐鍋點火,接著放入清水,再下菜花,加點鹽煮至回軟,約7成熟時撈出,甜玉米從罐子裡取出後先清洗一下,然後也焯一下水。
2、坐鍋點火,倒入少許油,至6成熱時將焯好的菜花和玉米粒炒勻,放入少許高湯、鹽、炒至菜花變熟,勾薄芡起鍋加上即成。
二、玉米烙
原料:甜玉米一罐、幹生粉30g、糖或者椒鹽。
做法:
1、打開罐頭,倒出玉米粒,接著漓幹水分,用生粉拌勻。
2、鍋燒熱,倒出熱油,然後玉米用手搪平。再把鍋放在火上,加少許熱油,接著並用手輕輕抖動並轉動鍋,然後使玉米餅凝固不粘鍋。
3、再倒入多點的熱油,煎5-6分鐘。
4、倒出油這樣玉米烙就煎好了。
5、為了美觀,可以改刀再裝盤。
三、松仁玉米
食材準備主料:玉米粒400克、剝殼松子仁100克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥2棵。
調料:食用油15克、精鹽1小匙、白糖3小匙、味精1小匙。
做法:
1、辣椒切小丁,香蔥切末。
2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟,然後撈出瀝乾。
3、用中火將炒鍋燒至溫熱,接著放入松仁幹炒,等到略變金黃出香味。你要經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒,避免顏色不均勻。
在日常生活中,玉米也是一種我們常見的食品,為了我們的健康我們應該把玉米搬上餐桌,以上就是我給大家介紹的有關於甜玉米的營養的全部內容了,你這下知道了甜玉米的營養有哪些了吧?玉米是一種不錯的食物,很好做的。