在雲南劍川縣城環城東路早餐一條街上，有一家非常好吃的米線店，叫「來一鍋」。
這是夫妻共同打理的小餐飲店，其中女人煮米線、做砂鍋，而男人招呼客人，在煮好的砂鍋米線中放配料，並端給客人，同時收款。
兩人默契的配合，有條不紊。生意一直很好，顧客一波波的前來，他們沒有停頓休息的時間。
這裡我已經吃過兩年，所以熟悉了，這次到劍川的早點基本都在這裡吃。
我問起疫情期間是否受到了影響，他們告訴我，「來的人反倒增加了，主要是孩子們不上學，或者去不了外地，都喜歡來這裡吃」。
他們靠的是信譽與口碑，還有劍川人喜歡的味道。
雲南的米線有多種做法，他們做的是砂鍋米線，要一鍋一鍋的煮，所以店名也很恰當的叫「來一鍋」。
具體做法是先將放了蔬菜的砂鍋煮開，而鍋裡加的是煮肉的老湯，蔬菜有兩三種，再配兩三個黑木耳，顏色就很好看了。
米線都知道是大米做的，基本是熟的，只要在開水鍋裡燙一下就可以。
再把燙好的米線放進砂鍋裡完全煮開，這個環節我會要求多煮一會，我喜歡吃軟的，他們知道我口味後，每次都煮的恰到好處。
煮好的米線離火後先放進一大勺肉醬，再放一些醃製的酸菜，另外就是蔥花和香菜了。我覺得他家肉醬有特點，肉塊大，也特別香，估計有些秘籍在裡面。
但這樣並沒有完成，還要放一些只有劍川才有的特色「泡酥」，其實就是油炸豬肉皮，這裡主要是白族人生活，而他們非常喜歡吃肉皮，生皮是白族人最喜歡的飲食，也是很多外地人不理解、不敢吃的。
放好了「泡酥」，這樣一鍋米線才算做好了，給你端過來了。看看這顏色，是不是太有食慾了。這樣一鍋米線價格是10元錢。
除了米線，還可以做砂鍋麵條和餌絲，方法都一樣。
但是因為劍川縣城的海拔是2200米，煮的面口感不如在內地勁道，所以我最喜歡的還是米線，而當地人很多人愛吃餌絲。
雖然店家給你加了佐料，但桌上還有一些小料供使用，可以滿足各種口味了。
我來劍川一個星期，大部分早餐都是在他家吃，每次吃到一半，他們都會過來問我夠不夠吃，要不要再加一些米線，讓我很感動，米線好吃，人品也好，所以喜歡他家的人也多。
但我後來就要求不要加「泡酥」了，還是有些吃不慣，不吃又浪費。
還有很多人帶小孩來，他們會特製給小孩兒吃的小份或小小份，而在佐料上非常清淡，真的非常體貼，這是一家讓人覺得很舒服的米線店。
實在與味道，是這家店的特色，也是能讓人們喜歡的秘訣。
或許這樣的店掙不了大錢，但可以保證一家人的生活，也不會在生意上大起大落，重要的是靠他們的辛勞和付出，有穩定收入，也能得到人們的尊重。
明早還去吃，這次要品嘗劍川人喜歡的餌絲了。