前幾天，朋友L叫袁小貓去吃庖湯會，第一次聽到這個名字覺得挺納悶，什麼叫庖湯會？「哎呀，就是過年殺豬菜，你去了就知道了！」她也是個急性子，於是，就這麼來了。
一桌庖湯宴鎮個樓吧
從西安到石泉縣，穿越大秦嶺，一路道路通暢，很快就下了高速，原本以為到了，結果發現導航顯示還有70公裡，那也不遠了嘛，70公裡很快就能到。事實是，這70公裡因為都是盤山路，其實蠻不好走的，感覺適合漂移。好在司機師傅技術不錯，七拐八拐也就到了。
石泉庖湯會，是年味，更是人情
石泉縣中巴作坊小鎮，一個山溝溝裡的小村子。據一位正在摘菜的大媽說，這就是他們的村子，這幾年搞旅遊改建了一下，慢慢的城裡人也多了起來，山裡鄉村不再寂寞。
袁小貓遇到一位正在拌涼菜的大姐，長得特別好看，皮膚白皙，雙眼皮分明，山裡女人果然水靈。大姐告訴袁小貓，他們自己家裡現在依舊是到臘月後就開始輪番殺豬做庖湯宴，殺豬那天，會請最能幹的殺豬匠和村裡人一起殺豬，邀請親朋好友解放四鄰團聚在自己家裡吃殺豬飯。
「那時候特別熱鬧，現在年輕人都沉迷在手機裡，年味越來越淡了……」大姐有些許傷感。「但幸虧現在有這些活動（庖湯會），不然估計很多年後人們都不知道我們這邊的風俗了。」大姐心態真好。
正準備涼菜的中壩村大姐
等一會兒就要上的酸爽蘿蔔
大姐說現在在家門口上班也挺好
「吃庖湯」是秦巴山區農村非常隆重的過年習俗，家家戶戶幾乎都會殺年豬做庖湯，一年到頭這是最難得團聚的一天。大姐說，殺豬那天，家裡面要提前燒大火，大鐵鍋要一直燒著，保證足夠的開水用量。殺豬案頭燃蠟燭、鳴炮、燒紙等祭祀儀式，家族裡的精壯男人們負責殺豬時幫忙捆綁按壓豬頭豬腿以及接豬血，女人則是負責殺豬後的豬肉清洗處理烹飪等。
抬著碗具酒具入席的村裡人們
開席、祝酒、說菜、划拳……中國最有儀式感的過年飯
雖說在我們老家十裡長街吃席的場面也不少見，但是面朝大山，在綠樹環繞的漢江邊，32個木桌長條凳，300多位來自全國各地的遊客熙熙攘攘同坐一起，吃同樣的飯，聽同一首歌，喝同一壺包穀酒，那種燃情也令人感動。
面朝青山，把酒言歡
熙熙攘攘的人們坐在一起吃席
庖湯會上菜講究先涼後熱、先炒後蒸、先鹹後甜的順序。冬月裡在外面大街上吃法也是一種挑戰啊，但是當袁小貓走進吃席的那條街時發現好暖和，仔細觀察了一下，原來街道兩邊每隔兩米左右就立著一個類似路燈的杆子，靠近這個杆子就超級暖和，袁小貓端詳了一下，原來這就是一個個的烤爐啊！看來主家為客人們想得真是很周到了。
這是個烤爐，特別暖和
看著像是一個路燈
街道中間有一個很高的臺子，袁小貓真開心啊，立刻爬上去拍照，這樣拍全景多棒！剛上去旁邊就有工作人員來「趕」：「姑娘，快下來，我們要開始了！」袁小貓這邊一跳下來，那邊一位穿著紅衣衫的中年大叔就上臺了，只見他操著一口濃重的陝南腔（超像四川話）抑揚頓挫歡迎來客，「……歡迎四方來客，八方賓朋……三杯美酒你下肚，能喝幾杯喝幾杯，能打通關打通關啊，庖湯宴上一杯酒，和美幸福你天天有；庖湯宴上兩杯酒，你順風順水發財手；庖湯宴上三杯酒，此生好運你全帶走……」字字甜蜜，句句暖心。
吉祥的祝福聲中，開席了！
客人坐席期間，主家會有幾個小夥子輪番與每桌划拳助興，袁小貓認真聽了他們的划拳，是這樣說的「一個老漢嘛七十七，再過四年八十一，手拉竹管口吹笛，穿是這麼穿，吃是這麼吃，懷抱羊皮鼓，起不隆咚起，起不隆咚起，一輩子什麼都經得起，就愛這口好東西，二人嘛划拳好歡喜……」把個樂觀開心、知足常樂的人生狀態說得栩栩如生，真正是極好的。
兩個小夥子划拳
28道菜，每一道都是真材實料美味地道
對於農家人來說，豬渾身上下都是寶。殺完豬以後，主人家會拿出最後的一部分精心烹製現場請大家一起品嘗，剩下的就會該賣的賣，該做臘肉的做臘肉，豬血還要做成豬血豆腐，豬大腸、小腸、心肝肺等全部都會用來做成最好的過年菜。
袁小貓問了一位做了6年多庖湯宴的劉姓廚師長，他就是中壩鎮人，6年前從新疆回到老家在這裡做廚，「這幾年來我們這裡的遊客越來越多，庖湯宴也接得多了，我以前在新疆做川菜，回來做庖湯宴也很開心，因為這都是我們從小吃到大的。」
廚師長，一位憨厚的中壩男人
劉廚說，庖湯宴就是在原來傳統的席口基礎上演變而來。整個宴席一共有28道，其中涼菜8個、6個炒盤、6個大碗蒸菜、6個小碗蒸菜、1個鹹湯、1個甜湯。結構上講究葷素各半、乾鮮搭配、蒸炒交替、鹹甜兼顧等。「你看這8個涼菜，涼拌豆芽、泡菜蘿蔔、花生米都是素菜，其他5個涼拌豬耳、涼拌豬肝、豆乾血幹雙拼、涼拌豬舌頭和豬尾巴這5個都是葷菜。」大姐給袁小貓在旁邊說道。
涼拌豬耳特別勁道
涼拌豬肝，綿密細緻，很有嚼勁兒
花生米
豆乾嫩滑，豬血乾乾爽，很忒色
涼拌豆芽菜，爽口
涼拌豬尾巴，脆爽可口
這是涼拌豬舌頭
一個席上28個菜，而且大多數是肉菜，袁小貓不得不感嘆主家的熱情。滷的滷、醃的醃、蒸的蒸是炒的炒，每一道菜都是精心烹製。
主家是把豬蹄、豬臀肉、五花肉、大骨、豬血等稀有上好肉品作為主料來大方待客，並且用山裡特有的野味作為配料，比如山藥、魔芋、香菇、糯米等，還有山裡人家做的豆豉、豆腐乾、血豆乾等一起烹製，做出了色香味美的菜餚。「這個菜要蒸3個小時才能好。」正在蒸菜的大姐們說。
第一次吃醃蘿蔔櫻炒豬大腸
蒜苗豆乾炒臘肉，這道菜特別受歡迎，我也很喜歡吃，臘肉特別香而不膩
蘿蔔大腸燉湯，第一次喝，略微有點腥，總體還是很不錯
酸菜炒豬血豆腐，超級下飯，血豆腐細膩綿密，入口勁道爽滑
梅菜蒸肉，肉真的是入口即化，菜也很有味道
土豆、筍子、豬肚和雞塊蒸菜，清爽鮮香
蓮藕燉豬蹄，我拍個照豬蹄被人搶光了
這菜叫什麼名字忘記了，上面是一塊五花肉，下面是糯米南瓜和板慄，超好吃
你看這筷子熱菜多密集，我得抓緊了
豆豉蒸肉，鹹香軟糯，超級下飯
粉蒸肉，夾饃吃最嫽
酸菜豆腐白菜蒸菜
除了這些美味佳餚，小鎮裡還有很多手工作坊，芝麻糖、土豆乾、七彩花生、古法榨油、傳統蒸肉、臘肉等，還有編制草帽、笸籃以及各種藤編玩具等（我給逗哥買了個蜻蜓，他很喜歡）。
工藝品很受歡迎
一條龍280元，貴嗎
手工藤編的小笸籮
陝西第一網紅導遊冰蛋80塊錢買了個包，咋樣？
引得路人圍觀
旅行路上認識的弟弟妹妹，妹妹是陝南姑娘，說這庖湯會很棒
賓主盡歡好開心
吃不了我們兜著走
兩個顧家的女人，打包帶回家給老公和娃娃吃肉去
圖文原創，剽竊必究。