大家好，我是擁有苗條的心理但長者吃貨的嘴的芮婕。
大中午的，又不想吃快餐，馬上悶熱的夏天到來，很多吃的沒有了食慾。
一碗白米飯，問你想吃啥菜？配上順便兩字的菜。往往隨便兩字是歷史難題，沒有明確的方向，但又不是很明確！
但在小編看來這都不是什麼事！
今天給大家來推薦煲仔飯，看完說不定，可以立刻製作起來。
煲仔飯也稱瓦煲飯，顧名思義是把米飯放入小煲中煲。
源於廣東地區的美食，屬於粵菜系。
不過在港式茶餐廳中也隨處可見，煲仔飯在廣東遍布很多地區，比較出名的：廣州、深圳、東莞和潮汕一些地區。
種類多數以腊味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、黃鱔煲仔飯、鹹魚煲仔飯這些在煲仔飯中出現的最多，也是暢享款，自己可以加選：豬肝、燒鴨、白切雞等。
把淘好的米放入煲中，適量的水加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
瓦做成的「煲」，在火候控制方面更加靈活，煲出來的飯也較為醇厚，齒間留香，回味無窮。
吃煲仔飯記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
根據個人喜好，來規定火候時長，讓粘在內壁的米飯變成鍋巴，色澤金黃、幹香脆口，吃起來有嚼勁。但小編不喜歡火候時間太長，吃到鍋巴牙齒疼。
食材要挑新鮮，米飯也是如此，小編去網上搜了一下正宗煲仔飯的米，來自於絲苗香米
這樣煮出來的米飯細密晶瑩，米糯醇香濃又易被湯汁浸爛。
也可以用吸水性好的米，可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
好吃的煲仔飯有兩個特點，一是調味汁。
把調料汁澆在飯上，有嗞嗞的響聲，料香加上米飯的醇香可為畫龍點睛之筆，雖然表面看上去黑又亮，但是調汁只能看師傅的手藝了。要求味道不鹹但在拌飯後又不覺得清淡。
二是煲底
鍋底燒出的一層米鍋巴，與普通鍋巴不同，這個更加的酥脆，不僅僅是火候的關係，更取決於鍋的品質。
堅定一個好的煲仔在於觀察鍋底烏黑髮亮，普通的砂鍋就不能做到這點
臘腸、排骨、肉卷要新鮮採購，放入十幾種味料醃製同，方能提鮮入味。
下面是的讓小編帶領大家一起完成這道美味可口的煲仔飯。
因為家庭版煲仔飯，在器材不需要太嚴格，可以用電飯煲就好了！
準備食材：
雞蛋【適量】
小油菜【1~2個一把】
香麻油
生抽
蠔油
白糖
首先取電飯煲，在鍋底薄薄的抹一層油，這樣在後續不粘鍋，可以煲久一點將米煲出鍋巴。
接著把米放入鍋中，倒水，水蓋過米飯即可，先讓他冷靜10分鐘後浸泡好的大米，加入半勺色拉油拌勻。
將電飯煲插上電，因為在煲仔中先是大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。但電飯煲不允許，但沒關係！按平時煲飯的流程走就OK。
將米飯煮至8成熟，把臘腸、排骨（根據自己喜愛的材料）切片，再切點薑絲，去腥
水份快幹了，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。在煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15~20分鐘。
把油菜洗淨，在鍋中煮熟，放點鹽，滴幾滴油，撈出瀝乾水份。
飯好了，最後我們做個簡易版的調料汁
調味汁：蠔油、水、生抽、白糖、香麻油。（根據自己喜好增減）
澆上調味汁，拌勻即可食用。
好了，今天的煲仔飯完成了。
你學會了嗎?