4.4萬平方米的曬場上
6萬口曬缸整齊列隊
迎來了清晨第一縷陽光
這是大世界基尼斯紀錄的最大曬場
我們下饌的每一滴古龍醬油
都來自這些大缸
它們是醬園之寶
除了它們
鮮美的醬油
更是來自匠人之手
工欲善其事必先利其器
好醬油要有好缸來釀
可醬缸壞了怎麼辦？
有人會說換新的就好
可大家不知道的是
古龍醬園的醬缸都是上了年紀的
沒有一口新缸
曬場上的醬缸是一口一口從民間「拾」來的。這些古樸陳舊的醬缸都有50年以上的歷史，因為現在沒有地方再生產傳統醬缸，如今正面臨著失傳的風險。由於傳統罐缸十分牢固、透氣性又極好，是會呼吸的缸，對老缸進行修補、維護就成了一道必不可少的工序。
2015年，已有40多年補缸經驗的林家福被古龍醬文化園聘用，負責修補園內的醬缸。他16歲時便跟著叔叔學習補缸技藝，由於修補過後的缸結實耐用，且秘制的補缸原料耐酸、耐鹼、耐高溫，不影響生產，因此，林家福的技藝受到了眾多企業的認可。
因為常年奔走在省內眾多酒廠、醬廠等，林家福和這些企業也建立了聯繫，哪些企業關廠了，他就上門收購大缸。現在市場上好缸難求，而經林家福修補過的缸，很受企業的青睞。
現在來醬園，你將有幸一睹「補缸」的過程，補缸作為即將失傳的老手藝展示，也成為醬園參觀項目中一個很有意思的人文內容。
林家福左手拿著鏨子（鑿石頭或金屬的小鑿子），右手拿著小鐵錘，沿著醬缸上的一條裂縫「哐哐哐」地開出凹槽，再小心翼翼地在裂縫兩邊鑿出兩個小洞。
隨後，他拿出一根細鐵條，用小鐵錘將兩端敲成鉤狀，將鐵條嵌在兩個小洞上，將裂縫收緊。之後，再用秘制的補缸材料，將裂縫填補好。幾個步驟下來，一條裂縫就修補好了。
補缸不僅僅是開槽、填補這麼簡單，有時候缸破了洞，原有的碎片難以黏合。這時，他就從另一口缸上裁出一塊與缸洞形狀、弧度一致的瓷片補上。他曾將一口已經碎成17塊的醬缸修補完好。
園內近6萬口醬缸，經他之手修補過的就有4萬多口。
一批東西下去，人家三五個月就出產品了，但是我們要一年，這個成本就很高了。但是古法釀造是個好東西，人家說慢工出細活。
作為廈門醬油古法釀製工藝的傳承人，劉團結在廈門古龍食品有限公司工作了38年。在他看來，這38年不長，因為一缸產品一年甚至需要更久時間才成熟。
從上世紀80年代初開始，20歲出頭的劉團結進入當時的廈門罐頭廠成為豆醬車間的一名工人。
劉團結最早負責醅前發酵工作，而且學了醅前發酵就不能學曬場發酵，所以每個人都只能在一個領域成為熟練工。
做了好幾年醅前操作工的劉團結，偶然認識了同在罐頭廠工作的一位老師傅郭緒慶，於是，向郭緒慶表達了想學習整套技術的想法。為將一身的技藝傳承下去，郭緒慶默許收下了這個徒弟，劉團結常常在完成分內工作後向師父請教。
劉團結半生都痴迷釀醬。要掌握整套操作流程並不難，但對於經驗判斷卻需要很長時間進行實踐。如今劉團結看一眼醬就能判斷它下一步需要怎麼做，他花了大概10年時間才能夠做到運作自如。
選豆浸泡：採用非轉基因、經人工精心篩選的東北大豆為主要原料，經清水淘洗、浸泡。
蒸豆：將浸泡好的黃豆放入灶臺上的木桶裡，經過高溫蒸熟後冷卻。
拌曲：將醬曲同蒸熟的黃豆拌和混合在一起，用竹製的大簸箕移入頭風光的發酵房發酵。
發酵：將混合物裝入竹製的大簸箕，移入透風的發酵房，保持一定的溫度進行發酵。
入缸：前期發酵5~6天後裝入陶製大瓷缸，加入一定比例的食鹽水，缸口蓋上竹製大鬥笠。
日曬夜露：白天掀開缸蓋，讓大豆充分吸收陽光，促進蛋白質分解。夜晚蓋上鬥笠。
成熟抽油：日曬夜露三百六十五天，讓醬汁充分發酵成汁，然後反覆抽油曬油。
△醬晶：經過漫長的天然日曬夜露，日復一日，年復一年，釀曬兩年以上的醬缸底部，會形成一整片非常漂亮的結晶體
沉澱滅菌：原汁原味的獨特醬油最後進行沉澱、配兌、殺菌、均質、裝瓶包裝後方可銷售。
古法傳承
靠的是一代又一代人的執著和堅守
一瓶小小的醬油
守護的是幾代人的回憶
更是我們舌尖上的安全
廈門輕工集團傾力打造3+2文化體驗項目，歡迎來訪~~
時間：每周二至周日 9:00-17:00
地點：同安區 同集中路1666號 古龍工業園內
預約熱線：0592-7392173
●展示千年傳承古法釀造工藝；
●6萬口醬油釀曬缸獲大世界基尼斯之最；
●福建省非物質文化遺產項目；
●榮登央視《舌尖上的中國2》、《快樂漢語》、《遠方的家》、美國國家地理頻道《寰行中國》、新加坡電視臺《你是福建人嗎》、中國首部美食電影《味道中國》等節目；
●榮獲「國家AAA級景區」、福建觀光工廠、福建省科普教育基地、福建省中小學生質量教育基地、廈門文創新地標、美麗廈門新24景等榮譽；
●場館分布：古龍醬油曬場、醬園展廳、植物八卦迷宮、拿戈盧酒文化中心、中華奇石館、海西攝影創作基地。
時間：每周二至周日 9:00-17:00
地點：同安區 通福路777號
預約熱線：0592-7263156
●專注燈具及新光源領域；
●[光]展示燈的發展演變史；
●[影]展示相機發展演變史；
●「大世界基尼斯之最」——中國最大的馬燈；老照片見證時代變遷；
●在創意燈展區、陣列燈體驗區感受磁懸浮燈泡、無線燈泡、氣球燈等；
●互動體驗——旋轉的時光、雞蛋感應燈、沙畫、手影、皮影、雅各布天梯等；
●榮獲福建省觀光工廠、廈門市科普教育基地、廈門大學創新教育實習基地等榮譽；
●場館分布：光影體驗館、光影藝術館、室外展區三大板塊。
時間：每周二至周日 9:00-17:00
地點：集美北大道519號
預約熱線：0592-6388710
●展示電池發展歷史、趨勢、普及模型科技知識；
●兩個世界級專業車輛模型賽場、能承辦國內外專業模型賽事；
●動力模型體驗館能讓遊客參與模型車輛漂移、攀爬、競速和模型DIY、模擬駕駛體驗區、發明影院等體驗項目；
●榮獲全國科技體育訓練活動基地、海峽兩岸青少年科普教育交流基地、廈門市中小學生社會實踐基地、廈門市科普教育基地；
●場館分布：模型科技展館、動力模型體驗館和戶外比賽競技表演場。
時間：每周二至周日19:30—20:40
（每日具體演出時間以當天劇院安排為準）
地點：廈門市文化藝術中心 閩南神韻劇場
預約熱線：0592-5119090
●曾三次受邀赴京參加央視「春晚」系列錄製：包括《我要上春晚》、《直通春晚》和《春晚倒計時》，開創了廈門文藝演出團隊
登上央視春晚系列演出的先河，成為廈門第一個進入央視「春晚」系列的本土原創文藝節目。
●閩臺文化大戲——反映閩臺民俗風情核心主題的大型旅遊文化演出；
●以海上絲綢之路為主題、閩南文化為主線、閩南戲劇為載體；
●融合南音、木偶、梨園戲、高甲戲、惠安女等最閩南元素；
●榮獲中國文化創意產業金牛獎、國家文化旅遊重點項目名錄、第十一屆福建省水仙花戲劇獎、新浪中國發現廈門最具遊客吸引力獎等，先後獲邀赴新加坡、馬來西亞、日本、臺灣等地演出。
●熱門觀看劇目：《閩南神韻》文化大戲；非遺項目《木偶大觀園》；人偶音樂劇《三隻小豬》、《白雪公主》、《匹諾曹歷險記》等（劇目將陸續更新）。
時間：每天10:00-21：00
地點：廈門市思明區沙坡尾58號
預約熱線：0592-5831800
以美食文化、漁港文化、疍民文化、非物質文化遺產相融合為定位的沙坡尾漁人碼頭美食城，聚集閩南眾多名小吃商家，有中華老字號、福建老字號，甚至國家級非物質文化遺產傳承人、舌尖上中國推薦商家，你品嘗的不但是閩南美食，更是閩南文化……
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