菠蘿包應該是小時候的記憶，現在到外面很難食到真材實料的酥皮了。
用料
包體
黃油39克
鹽3克
高筋麵粉240克
低筋麵粉80克
酵母3.5克
雞蛋48克
細砂糖64克
牛奶手揉，麵包機揉164克，廚師機揉147克
酥皮
黃油35克
糖粉30克
蜂蜜3.6克
奶粉14.5克
蛋液12克
低筋麵粉66克
小蘇打0.6克
鹽0.6克
菠蘿包的做法
麵包機放入牛奶，放入糖，放入酵母，放入高粉和低粉，放入鹽，加入雞蛋，和面功能15分鐘，加入黃油，再揉15分鐘出膜，八九成就好成團，放26度發酵二倍大，大約60分鐘，發酵過程中，我們來準備酵皮部分。
黃油軟化好加入糖粉，鹽刮板壓拌均勻，電動打蛋器，低速打發到蓬鬆的狀態
加入蛋液打發均勻，加入蜂蜜打發均勻，篩入低筋麵粉和奶粉，也可以用手揉勻，攪拌成團，然後用保鮮袋揉成長條形，放入冰箱冷藏待用。
手指沾粉，洞口微縮，不塌就可以了輕拍麵團排氣，均分六份，揉圓備用從冰箱拿出酥皮，等分六份在酥皮塊底下，鋪上一層保鮮膜在酥皮塊上面再蓋一層保鮮膜用擀麵杖壓薄，面積增大，擀成一塊薄皮，撕開保鮮膜，取出一個麵團，包住，包好再撕開保鮮膜，用牙籤畫線，自由發揮，畫好放入發酵35度的環境。
發酵到1.5倍大。不要2倍大，因有皮壓著，會下塌。
預熱180度，刷上蛋黃液，中層，上下火170度，20分鐘涼後入袋密封。好香的酥皮。
也可以夾上黃油片，就是菠蘿油了。