#經驗榜#【向上吧媽媽收穫季】酥皮菠蘿包

2020-12-15 寶寶知道

作者：寶寶知道 楊貓貓

茶餐廳吃東西的時候，必點的一道點心就是菠蘿包啦，熱乎乎的麵包，夾入一塊黃油片的吃法是我的最愛，酥脆的外皮，柔軟的麵包，香噴噴的黃油，吃上一個才算完美。

材料：高筋麵粉280G，糖30G，水150G，耐高糖酵母3G，鹽3G，黃油40G，奶粉12G，全蛋液50G

酥皮：低筋麵粉100G，黃油60G，糖50G，奶粉8G，全蛋液40G

步驟：

1，把水和全蛋液倒入麵包桶，再加入高筋麵粉，然後在麵粉上挖個小洞，倒入酵母，再用麵粉蓋起來，再加入奶粉，糖和鹽，啟動和面程序

2，和面程序開始10分鐘後放入黃油，結束後按一次發麵程序

3，酥皮的做法就是把黃油軟化，加入糖打發蓬鬆，再分三次加入全蛋液，讓其蓬鬆融合，再加入低筋麵粉，混合到無乾粉，用保鮮膜蓋起來

4，發麵程序結束後把麵團拿出來，排氣，分成小麵團，鬆弛15分鐘

5，取出酥皮，分成和麵團等量份，然後壓扁，取一個麵團，將酥皮慢慢包在表面，再用切刀輕輕壓幾個網格

6，把麵包進行二次發酵，大約30-40分鐘，發酵約2倍大小

7，取出麵包，在表面刷上蛋液

8，烤箱預熱180度，中層熱風烤20分鐘，香噴噴的酥皮菠蘿包就好啦

把菠蘿包切開，夾入一片黃油塊，一口咬下去，酥香的外皮，綿軟的麵包融合了黃油的香氣，真是太好吃啦！

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