*魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的製品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚中的魚刺可以在粉碎後加入魚豆腐中，因此魚豆腐極大地保存了魚的營養成分，並且鬆軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用，並且易於消化，具有提高免疫力的功效。
*魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，魚類食品對於兒童的智力發育有著一定的作用。
魚豆腐是以以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化（蒸）或油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味。
魚豆腐食之香鬱，富有彈性，營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。
魚豆腐是超市常見的食材，但是看過太多關於魚豆腐成分的報導，覺的實在是不放心：有報導說一口魚豆腐吃下9種添加劑。有記者調查發現，以桂冠牌魚豆腐串為例，一塊魚豆腐中就有修飾澱粉、大豆分離蛋白粉、小麥澱粉、調味劑、胡桃木煙燻液、結著劑、木糖、海藻糖和甘氨酸等9種食品添加劑。 （加工食品為了提升口感、增加風味和延長保存期，一定會使用食品添加劑，只要加的種類和量合法，是不會出問題的。 但是，食品添加劑使用太多，會讓人嘗不到食物原本的風味。況且，長期大量攝入食品添加劑，會危害兒童的健康，而對成年人的危害仍然未知。 速凍火鍋食品中，最常見的食品添加劑是增稠劑、增鮮劑、甜味劑、著色劑(色素)、護色劑(亞硝酸鹽)、香料、抗氧化劑，甚至水分保持劑、防腐劑等。 增稠劑增加口感，增鮮劑增加風味，著色劑為蟹棒、蛋餃等穿上最接近「真食物」顏色的外衣，抗氧化劑、防腐劑則為了避免產品腐壞。）
自己做的話很簡單，除了加些澱粉和調味料，就全部是魚肉了。吃著放心
啊。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可改善血液循環，預防心血管疾病。
常食草魚也可明眼益目，對預防近視有益。
山東大鮁魚也是不錯的！
1.草魚（鮁魚也很好）去皮，去骨（也可以不去）取肉。魚肉放水裡+白醋浸泡10分鐘，去除淤血和腥味兒。
2.浸泡後，切小塊兒加花椒水，放入破壁機或者料理機裡
3.破壁機攪打打半分鐘，料理機可能時間要長一點
4.加鹽，胡椒粉，耗油和生抽，然後打入蛋清
5.放入澱粉
6.繼續攪打，約半分鐘 成為細膩的肉泥
7.取一個玻璃盤子或者類似的容器，容器底部要抹點食用油，放入魚泥抹平 ，表面要蓋保鮮膜，要扎幾個空眼兒，上蒸籠開水蒸30分鐘
8.蒸好的魚豆腐
9.切成小方塊
放鍋裡油煎，油可以放少一點，把魚豆腐的各個面都煎黃就可以了，當然也可以油炸。做好的魚豆腐可以直接吃也可以當配菜，或者是燒湯，吃火鍋的時候，這個放進去很棒的！