這道菜沒有舶來的翻譯名字，原名Laksa，華語裡面叫「叻沙」。標準的「娘惹」風味，紅遍整個東南亞的馬來西亞菜品。
首先，解釋一下「娘惹」。「娘惹」二字，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代。早期馬來西亞人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴（Baba），女性稱為娘惹（Nonya）。據說在馬來西亞的中國女性後裔個個都是烹飪能手，她們平時做的菜就叫「娘惹菜」，是令人交口稱讚的南洋菜式之一，自成一派。
娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。
許多馬來西亞原駐民認為：「娘惹」美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。
如許多講究「老湯」的菜式一樣，淺嘗一口「叻沙」所引發的「濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發出『滋滋』的聲響」才是味覺的精華所在。充斥著的「辣+鮮+香」的感覺能夠使人為之精神一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕的連湯都要吃得一乾二淨。
叻沙DIY
材料：
油豆腐2個色拉油1大匙鮮蝦 3尾魚丸3個麵條150公克豆芽菜10公克白煮蛋1/2個紅蔥頭酥少許九層塔葉少許紅辣椒片少許
調味料：
A：
蝦米3公克紅蔥頭1瓣大蒜1個姜1小塊幹香茅少許紅辣椒1/2根咖哩粉2大匙蝦醬2小匙色拉油少許
B：
雞湯500c.c椰奶200c.c鹽少許胡椒粉少許
作法：
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入色拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
精華好湯：
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。