hello~大家好，歡迎來到【愛吃的美食醬】，我是美食小達人—美食醬，又到了分享美食的時間了，今天要教大家做炒麵，喜歡的話就加個關注吧，每天乾貨不定時更新哦~
剛剛出來工作那會兒我還是個廚房小白，連做蛋炒飯都不知道是先放蛋還是先放飯，我爸媽一度擔心我會「活」不下去，又怕我只知道點外賣，就教了我很多非常簡單的家常菜做法，我學的第一道菜就是炒麵。吃膩了水煮麵，燒烤風味的炒麵就是非常不錯的選擇，在裡面加上肉餡和其他的小菜一起做，一道菜就抵了一桌菜，簡單方便，特別適合我這種懶人。但是可不要小看一道它，想要做出一碗完美的炒麵可不是那麼容易。
我最開始做的時候，面總是糊成一坨，還粘得鍋面上到處都是，做一碗炒麵都把廚房弄得一團糟，原來我一直做錯了一個步驟，那就是在拌麵時應該是用熱油還是涼油，只有這一步做對了，炒麵才不會碎，也不會粘鍋，接下來，就跟小編一起看看炒麵究竟該怎麼做吧！
【炒麵的正確做法】
食材：麵條、老抽、生抽、食鹽、剁椒、肉末、蠔油、豆芽、香油、色拉油、生薑、大蒜、蔥花。
第一步：煮麵。將鍋中的水大火煮開，然後將麵條放入鍋中煮至7~8成熟，然後撈出立刻用涼水衝洗一遍放入漏勺中將水分瀝乾後備用。
第二步：拌麵。在麵條中淋上兩圈生抽，一圈老抽，用筷子將麵條攪拌均勻，然後從碗邊淋入一勺香油拌勻即可，覺得老抽味道太重的可以不放。
第三步：炒麵。在鍋中倒入少量的食用油，刀面將生薑拍碎，大蒜切末放入鍋中大火爆香，然後將肉末和剁椒放入鍋中，加上少量的食鹽翻炒至斷生，將豆芽和拌好的麵條放入鍋中一起再炒一遍，加上蠔油和少量的食鹽炒均勻，出鍋前撒上一把蔥花就可以了。
【烹飪小技巧】
煮麵條不要煮太軟，出鍋的時候還要有些夾生最好，祝好麵條一定要過一遍涼水，吃起來才會更加有筋道；在拌麵時，我們一定要加上一勺涼的香油，不僅可以讓麵條顏色看起來更加透亮，麵條下鍋炒的時候也不會粘鍋；在炒麵的時候，我們最好不用鍋鏟，直接用筷子翻炒就可以了，既可以避免粘鍋，麵條還不易碎，炒出來的麵條根根分明。
在拌麵的時候一定要用涼的香油，如果用熱油，剛淋下去，麵條就會軟掉，炒麵的時候就會非常容易碎，還會粘鍋。炒麵的小技巧就教給大家了，如果您喜歡小編的分享，看完記得點讚收藏哦，您的支持就是小編最大的動力。（以上內容為愛吃的美食醬原創發布，未經允許禁止轉載，所用圖片素材均來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。）