蛋炒飯是很多人都比較喜歡吃的，一般在家裡面有剩飯的時候都可以做一道蛋炒飯，有很多人直接把家裡面的剩飯給倒掉了，其實沒有必要太過於浪費，直接做一道蛋炒飯也是能夠解決一天的中餐或者說是晚餐的。那麼蛋炒飯怎麼做才會好吃呢？有很多人可能發現自己炒出來的蛋炒飯一點都不好吃，黏糊糊的，但是去飯店吃蛋炒飯的時候，就會發現飯店做出來的蛋炒飯是粒粒分明的，其實這是因為大家在炒蛋炒飯的時候沒有掌握到訣竅，下面就來給大家介紹一下炒蛋炒飯必須要知道的訣竅。
第一個訣竅鍋子裡面的油要分散開。鍋子燒熱了以後把油倒進去，一定要用勺子攪動一下，要讓鍋子周圍都能夠沾上油，這樣在炒蛋炒飯的時候就不會出現粘鍋的問題，米飯才能夠炒得比較好吃。
第二個訣竅米飯要硬實。在做蛋炒飯的時候，如果想要炒出比較好吃的蛋炒飯，也應該要注意，必須要選擇硬實一點的米飯，不要選擇軟塌塌的米飯，有很多人直接用當天的米飯來做蛋炒飯，這樣就是不可行的，一般稍微硬一點的米飯做出來的蛋炒飯要更加好吃，如果大家在煮米飯的時候水放的太多了，第二天米飯還是呈現出粘乎乎的狀態，可以把米飯放在冰箱裡面冷藏幾個小時，可以讓米飯變硬。
第三個訣竅用大火快速翻炒。在炒米飯的時候，有很多人可能會擔心米飯容易炒焦，就有可能會用小火慢慢翻炒米飯，這樣的做法也是不正確的，想要炒出比較好吃的米飯，炒出粒粒分明的米飯，必須要用大火快速翻炒，如果炒的時間太長的話，就有可能會讓米飯特別幹，口感一點都不好，一般用大火快速翻炒幾分鐘就可以了。
第四個訣竅米飯和雞蛋要混合在一起。在做蛋炒飯的時候，有很多人都有一個疑問，就是不知道應該要先炒米飯還是應該要先炒雞蛋，其實正確的做法是要先把米飯鏟碎了以後，把米飯和雞蛋混合在一起攪拌均勻，然後直接把攪拌均勻的米飯放進鍋裡面翻炒，這樣炒出來的米飯和雞蛋就會呈現出粒粒分明的狀態，而且米飯也是特別漂亮的金黃色。
現在知道蛋炒飯應該要怎麼炒才好吃了嗎？只要能夠記住以上的這幾個秘訣，做出好吃的蛋炒飯就不是難題。