阿拉伯烤肉還要失味多久

    [街談巷議]高亞洲

    在《阿拉伯童話》中，有一個關於阿拉丁與神燈的故事，這是一個關於欺騙與反欺騙的故事，結局自然可想而知，邪不壓正，童話裡的阿拉丁與公主從此幸福地生活下去。不過，「童話裡總是騙人的」，在現實中，沒有「也許你不會懂」，有時會驚愕得只剩下瞠目結舌。

    這已經是「阿拉伯烤肉」第二次進入我們的視野，四天前，在本報記者的暗訪下，掀開了一個不僅「將鴨肉當羊肉賣」，而且店內每天汙水橫流、臭氣燻天的烤肉攤令人不安的景象。眾目睽睽之下，竟然隱藏著如此不堪，利益算計得如此沒有底線，多少是讓人有點出離憤怒了，而面對如山鐵證，烤肉店不緊不慢地給出這樣的說法，「這是員工的個人行為，我們已將涉事員工開除」，「回去落實，確定後肯定會處理」。回頭來看，原來這番不緊不慢，早就為今日的瞠目結舌埋下伏筆。

    在一番執法查處之後，不過是四天的時間，當我們的記者再次來到這家烤肉店時，不無驚訝地發現，這裡居然還在賣假羊肉（詳見本報今日A06版）。失味的羊肉串在蠻橫中甚囂塵上，面對再次出現的執法人員，店老闆在一番無力的狡辯之後，再次將責任推向了「馬上會開除」的員工，還不忘一番動情地邀功請賞，表明自己此前有著強烈的整改決心。

    是個別員工的膽大包天，還是有組織的膽大妄為，如同阿拉伯童話中的是非分明，這是一個顯而易見的問題所在。真正讓人不解的是，這樣的膽大妄為為何會如此肆無忌憚？逐利衝動下的有恃無恐，是可以想見的原罪，但是在秩序顯現的規制下，對執法的藐視，對規則的漠視，對道德的無視，顯然不能簡單地進行正邪站隊，有必要去追溯個中最深刻的發生機制。

    一如往常任何一次令人錯愕的食品安全事件，監管與問責必然成為自然而然的追問。依然要點讚於執法部門在兩次現場的積極執法，不過，依然有必要反思的是，我們在監管和問責上是否能更有所作為呢？如果說第一次的暗訪曝光，也暴露出監管上的滯後，那麼四天後的再次曝光，映射出的則是問責的乏力。民以食為天，在食品安全的問題上，任何法外開恩都是變相的縱容。

    阿拉伯烤肉還要失味多久？這是一個未竟之問，也是一次制度之問。