夾饃是越來越多花樣了,除了肉夾饃外又出來了蛋菜夾饃

2020-12-21 小傑愛生活

西安的美食博大精深，就像古城的歷史文化一樣，比如一個簡單的「夾饃」，就分好多種類，有臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、孜然肉夾饃、土豆片夾饃，臘牛肉夾饃，臊子肉夾饃、八寶辣子夾饃、菜夾饃等等。 但最近有一款「蛋菜夾饃」在抖音上甚是火爆！

蛋菜夾饃，雖然名字跟菜夾饃只有一字之差，但是內容確是天差地別。普通的菜夾饃是夾得土豆絲、海帶絲等各種素菜，頂多加個滷雞蛋和豆乾。但是蛋菜夾饃的料非常豐盛，不光有鹹蛋黃、煎雞蛋、花生、還有玫瑰菜和秘制醬料，看起來也是非常的誘人。

簡單版做法 鍋內放油，中火炒花生，等花生衣都爆開，花生顏色變得金黃即可撈出； 用剩餘的油把雞蛋兩面煎至金黃，撈出備用； 玫瑰大頭菜在熟食菜板上切細絲，不用很多，放入碗內加少許香油、醋拌勻備用；

白吉饃中間用刀子劃開，不要劃到底，就像肉夾饃那樣，放在無水無油的平底鍋內小火烤熱，注意翻面； 在烤熱的白吉饃內分別加入大頭菜絲、油潑辣子或老乾媽、鹹蛋黃、花生、煎蛋，開吃

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    西安回民街的「馬蓉蛋菜夾饃」，加雙蛋只要7元，老闆也很正經。對於西安，相信大家都不陌生吧，因為一碗摔碗酒而火遍全國，成為最受歡迎的網紅旅遊城市。不過西安饃饃可以夾的可不僅僅是肉哦，在當地還很流行夾菜和蛋，這就是蛋菜夾饃了，吃起來跟肉夾饃可是大有不同的。說到這蛋菜夾饃，小優就想起在回民街中有一家蛋菜夾饃店讓人印象深刻，名字叫做馬蓉蛋菜夾饃，聽到這名字可能很多人都要罵人了，但其實此馬蓉非彼馬蓉，老闆是很正經的。
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    肉夾饃這種叫法，很多人都覺得想不通。明明是饃夾肉，怎麼叫肉夾饃呢。一說肉夾饃本叫「肉夾於饃」，叫著叫著估計覺得麻煩，就省略了拗口的「於」字，簡化成「肉夾饃」了。 還有一種說法，本來就該叫「饃夾肉」，但「肉夾饃」這一說法為何流傳開來呢？究其深意是人們最初為了突出臘汁肉的香濃，才把肉放在了前邊，把饃擱在了後頭，久而久之相沿成習，「肉夾饃」的稱法約定俗成，就這樣流傳至今啦。
  • 在西安第五年,我終於開始動手菜夾饃
    臘牛肉夾饃、老潼關肉夾饃、菜夾饃、蛋菜夾饃、土豆片夾饃、擀麵皮夾饃、花幹夾饃、籠籠肉夾饃、粉蒸肉夾饃、鍋盔辣子夾饃、八寶辣子夾饃、臭豆腐夾饃、夫妻肺片夾饃、烤肉夾饃、豬頭肉夾饃、肥腸夾饃、月牙餅夾饃、豆皮涮牛肚夾饃、麻辣燙夾饃。（最後幾個還真沒吃過，得吃。）
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  • 陝西特色夾饃大集錦,幾十種夾饃任你挑選,看看哪款你還沒有咥過
    陝西的肉夾饃那是眾所周知的，俗話說給陝西人一個饃，他能夾住整個世界，這話說的雖然有些誇大其詞，但是究竟陝西有多少種夾饃你知道嗎？那麼咱們下面就來給大家盤點盤點那些好吃又比較知名的陝西夾饃吧。好了，廢話不多說，直接進入主題吧。
  • 為什麼肉夾饃不叫「饃夾肉」?到底誰夾誰,答案如此簡單
    其實這與陝西人的性格有關，他們性格豪爽，很多老百姓也不喜歡講究文縐縐，就直接把「肉夾於饃」稱之為肉夾饃。 臘汁肉到了唐代又被稱為「臘肉」，後來隨著時間的變化，肉夾饃的花樣也越來越多，比如牛肉、羊肉、雞肉等等
  • 肉夾饃為什麼不叫「饃夾肉」?得知原名,也太文縐縐了
    眾所周知，陝西的麵食特別出名，各種炒麵，燴麵，拉麵等等，而今天小尋要說的確是來自陝西的肉夾饃。肉夾饃，明明是「饃夾肉」，為什麼偏偏叫肉夾饃呢？這讓很多人都百思不得其解，就像坐電梯，明明是站電梯一樣。肉夾饃，作為陝西的一道特色名小吃，這種叫法其實是古代漢語的省略方式，其意為肉夾於饃中，這樣是不是就能解釋通了。在以前那個年代，很多人都以為肉夾饃是病句，無法理解為什麼這麼叫。其實這與陝西人的性格有關，他們性格豪爽，很多老百姓也不喜歡講究文縐縐，就直接把「肉夾於饃」稱之為肉夾饃。
  • 本地人樂意光顧的蛋菜夾饃,灑金橋的老金家,值得一試
    肉夾饃是西安的代表，也是西安美食的驕傲，但對於外地人來說，蛋菜夾饃是相對小眾的選擇，人人都樂意排著長隊去體驗一次正宗的肉夾饃，而忽略了蛋菜夾饃這樣美味的食物。第一次聽到蛋菜夾饃的名字，我是很疑惑的，不過就是兩片饃加點菜和雞蛋嘛，可聽到無數當地人向我推薦位於灑金橋的老金家，我便抱著懷疑的態度嘗試一下，這一試，便真是打開了新世界的大門。