家有上學娃的媽媽總是為孩子的早餐頭疼，想想也是，一年365天，這早餐天天得吃，而且對於長身體的孩子來說又不能馬虎，去外面買吧，實在不放心，各種添加劑，地溝油，想想都不敢吃，自已做吃著放心，但這365天的實在有點麻煩，而且平時又不能做得太麻煩，要不然，早上上班時間就得趕，要是起早，天氣暖和點還好，大冷天的起床實在是個考驗。
我們家孩子雖不挑食，但他早餐不太喜歡吃甜的，所以蛋糕之類的一般不考慮，對於江南人來說，餛飩，小籠包，生煎吃得多些，麵條之類相對少，不過最近這段時間，早餐我做的這碗快手炒麵，他倒是很喜歡，連吃了三天還不膩。這碗炒麵雖然簡單，但營養卻不錯，有蛋，有菜，再給他配點水果，蛋白質，維生素，脂肪都有了，營養也算是齊了，最最關鍵的是省心不少，而且這碗炒麵對上班族來說三餐都適合。下面我們一起來看看這碗快手炒麵的具體做法吧
【青菜雞蛋炒麵】
材料：雞蛋面1塊，雞蛋2個，火腿腸1根，上海青3棵，蠔油半勺，老抽1勺，油適量
做法：1、準備好材料，雞蛋面1塊，雞蛋2個，火腿腸1根，上海青3棵。
2、雞蛋面先放鍋中煮至8分熟後撈出放入涼開水中。
3、青菜洗淨後切小段，火腿腸切成薄片。
4、鍋中倒入少許油，雞蛋打散後放入鍋中炒好後盛出。
5、鍋中重新倒入少許油，先把青菜放入鍋中煸炒。
6、炒勻變軟後放入切成片的火腿腸一起翻炒。
7、炒勻後加入炒好的雞蛋，把三樣食材一起炒勻。
8、最後加入涼好的麵條，快速地翻拌均勻。
9、再加入半勺蠔油和一勺老抽，調味上色，炒勻後即可盛出。
10、快手，簡單，營養又美味的青菜雞蛋炒麵出鍋。
【小貼士】：
1、麵條要先煮一下，煮至8分熟即可，撈出過涼水吃起來更勁道些。
2、其中的配菜可以根據自家孩子喜歡的來調換。
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