爆炒螺片
By 大海微瀾
分享一道爆炒海螺片，搭配青紅辣椒，色彩誘人，清淡不膩，脆嫩滑爽，炒一大盤全家人沒吃夠，感覺做少了。
原料：海螺肉、辣椒、油、蔥、姜、蒜、紅椒、料酒、蠔油。
做法步驟：
第1步、螺肉自然解凍後，去掉外殼，反覆清洗乾淨，根據個人的喜好切片。
第2步、鍋中加入適量的水，螺肉片冷水下鍋焯水，大火燒開，多煮幾分鐘，要把螺肉煮熟焯透，然後撈出備用。
第3步、姜、蒜去皮洗淨，切碎備用。青、紅辣椒在淡鹽水中浸泡十分鐘，反覆清洗乾淨，切菱形塊。
第4步、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒撈出扔掉，爆香蒜、薑絲，然後下入螺片、青、紅辣椒片大火爆炒。
第5步、炒至辣椒變色。
第6步、這時可以加入鹽、料酒爆炒。
第7步、加入蠔油、蘑菇粉翻炒均勻調味，關火。
第8步、出鍋裝盤，這一大盤看著很有食慾吧，脆嫩滑爽，開胃下飯，好吃到停不下來。
小貼士：
1、螺肉焯水，通常大約5到10分鐘，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉質鮮美，脆嫩爽口，營養豐富，但是不要過量的食用，海螺是屬於寒性的食物，因此對於脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。
來自 美食天下 大海微瀾 的作品。
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