大家晚上好，我是小編小譚。今天小譚來給大家介紹一道蔥香四溢，美味酥脆的蔥花手抓餅。你們知道嗎？手抓餅最早是從蔥花餅演變而來的，最開始出現在臺灣地區。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙。金黃酥脆，外焦裡嫩，非常好吃，如今手抓餅已經風靡全球。被人們搭配各種食材。味道香酥可口老少皆宜。今天的小編就給大家來介紹一種蔥花手抓餅的製作方法。你們喜歡看手抓餅，層層疊起，感覺它非常難做，其實不是，正所謂難者不會，會者不難。只要你學會了，就發現它其實是非常好做的。那麼接下來小編就來教教大家如何製作這道美味的蔥花手抓餅吧。
蔥花手抓餅的製作方法：
製作方法非常簡單，首先需要我們準備六種食材，它們分別是500克麵粉，30毫升花生油，30毫升豬油，少量的鹽，330毫升開水和少量的蔥花。準備好這些食材用料之後，我們就可以開始製作了。
首先我們先要將500克小麥麵粉，不是低筋的就好。500克小麥麵粉是一家三口人的量，如果人少的話可以適量減少。我們將麵粉倒入盆中，然後加入270毫升的開水，用筷子朝一個方向攪拌，直至麵粉攪拌成絮狀。然後把剩餘的60毫升開水倒入絮狀的麵粉中，繼續朝一個方向攪拌，注意麵團，不要活的太軟，如果太幹的話，還可以再次加入一些開水，等到面稍微不燙手的時候，我們用手將它和成一個光滑的麵團。然後用保鮮膜蓋上鬆弛半個小時。
半個小時後，我們把鬆弛好的麵團均勻的分成5到6個小面劑子，然後取出一個備用。一個面劑子大約是90到100克的重量。我們用手將它壓平，然後用擀麵杖將它擀成一個薄的麵餅。多撒一些麵粉，這樣擀起來不會粘連。然後在上面刷上一層油，再均勻的撒上一些鹽，接著我們把事先準備好的蔥花撒在上面，然後用刀切成一釐米寬的條，但是不要把邊緣切開，接著將它慢慢的攏起來，全部弄好之後扭兩下，但是不要扭太多。然後讓他轉起來，一頭朝上，一頭朝下，接著我們用手掌將它按扁，在麵餅的兩面，各刷一層豬油，沒有豬油的話也可以用花生油代替，但是味道會有一些差別，不會特別香。
接著我們將平底鍋準備出來，用中小火平底鍋預熱，然後，倒入適量的花生油，接著把麵餅放入平底鍋中，用鍋鏟壓平麵餅，將餅的兩面煎成金黃色，翻一次，面刷一層，油壓平一次。知道手抓餅的兩面變成金黃色時，就做好了。用鏟子按壓麵餅，感覺有彈性，麵餅的邊也變色了，然後用筷子戳邊緣，迅速恢復，就證明做好了。弄好的手抓餅可以看見明顯的分層，用筷子將它挑散抖落開，就可以享用了。說要蔥香四溢，金黃酥脆的蔥花手抓餅就製作好了，是不是非常簡單呢？今天小編就給大家介紹到這裡吧。
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