鹹蛋黃焗蝦仁
今年，鹹蛋黃口味特別流行。
從雙黃蛋雪糕到鹹蛋黃披薩，從鹹蛋黃口味的小龍蝦到鹹蛋黃蛋糕，只有想不到沒有吃不到。
這道起源於新加坡的鹹蛋黃焗蝦仁正好契合了今年的流行口味，成為大眾喜愛的菜品。
最主要的是，這道菜操作簡單，味道新奇，特別適合廚房小白們練手。
【原材料】
南美白對蝦蝦仁150g，鹹蛋黃3個，
精鹽2g，料酒5g，蔥花2g，白糖1g，生粉，色拉油
【製作步驟】
1、冷凍南美白對蝦蝦仁，自然解凍後挑去蝦線，洗淨後加精鹽、料酒抓勻，醃製5分鐘。
2、熟鹹蛋黃用勺子壓碎壓細。
3、將醃好的蝦仁沾滿生粉。
4、油溫6成熱時放入蝦仁炸制緊皮。
5、將炸好的蝦仁撈出瀝油。
6、國內留底油，放入鹹蛋黃碎炒出油沫（可加入少量清水），加入白糖調味。
7、倒入炸好的蝦仁，加入蔥花，待蝦仁裹滿鹹蛋黃後即可起鍋裝盤。