現在人們的生活條件越來越好了，大家對於食物的要求也已經不僅僅停留在能吃飽的狀態，而是追求營養健康合理的飲食方式。隨著交通運輸行業的快速發展以及食品冷藏技術的逐漸成熟，越來越多的美食開始掙脫地域的限制，走上了全國各地甚至是世界各地人們的餐桌上。
舉一個最常見的例子，幾十年前蝦這種食物只能在沿海地區才能吃的到，但是現在因為人工養殖技術的成熟，再加上冷凍運輸鏈的完善，吃大蝦已經不再是內陸地區人們遙不可及的夢想，而成為了全國各地人們的家常美食。之所以那麼多人喜歡吃蝦，一是因為蝦肉確實美味，二就是因為蝦的做法有很多，清蒸水煮紅燒都是不錯的選擇，但是要是認真的評選一下的話，清蒸和水煮才是最能體現蝦肉鮮嫩的做法，這樣做出來的大蝦吃起來特別的鮮美。
稍微講究一點的都知道在做蝦的時候是一定要把蝦線挑出來的，因為蝦線是蝦的消化排洩系統，裡面有很多垃圾，所以必須要把它去掉，不然既影響口感又不衛生。大家處理蝦線的時候也是各有各的方法，有人用刀切，有人用牙籤挑，但是小編今天想跟大家說的是，用牙籤挑蝦線的時候往往會把蝦線挑斷，這樣蝦線殘留在體內 去也去不掉，只能切下一整塊肉來解決這點蝦線。如果不去掉的話，吃起來還怪怪的，像是蝦肉裡夾雜了沙粒一樣，吃起來十分的彆扭！那有沒有什麼更好的辦法來處理蝦線呢？小編問了專業的大廚，大廚教了我之後我發現這種處理方法真的很簡單，於是在這裡跟大家分享一下，希望大家都能學會，都能從中受益。
這位廚師說，在蝦的身體裡面有一個機關，只要找到了這個機關，很容易就能挑出完整的蝦線。那麼要怎麼找到這個機關呢？第一步我們先大體處理一下剛買回來的蝦，然後找到蝦頭和蝦身的連接處，只需要把這個連接點輕輕往下一掰，我們就可以看到一個黑色的圓球狀結構，這時候只需要用手指輕輕把這個小黑球擠出來，然後再扯蝦線的時候只需要輕輕一使勁就能夠完整地把蝦線給挑出來了。
怎麼樣？是不是很簡單！其實在做飯這件事情上還有很多類似於這樣的小技巧，只要我們善於發現積累，最終我們也會變得像廚神一樣對一切食材的處理方式信手拈來。只要有一顆熱愛廚藝的心，相信沒有什麼問題是解決不了的！