家常版紅燒排骨,做法簡單,好吃不油膩

2020-12-15 心安小姐姐nice

紅燒排骨是每個家庭餐桌上常見的美食，今天分享的這個做法，簡單易學，趕緊動手做起來吧

食材

排骨800g、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、少許幹辣椒、蔥、姜、八角、花椒

1、準備好的食材

2、鍋裡加入冷水和花椒

3、放入排骨大火煮沸

4、煮至排骨變色撈出衝洗乾淨備用

5、熱鍋放適量的食用油，加入香料炒出香味

6、加入排骨炒至排骨微黃加入幹辣椒繼續煸炒

7、順著鍋邊加入適量的料酒，翻炒後加入生抽、老抽上色，

8、加入淹沒過排骨的水大火燒開

9、燒開後轉小火燉煮40分鐘左右，加入適量食鹽

10、大火收汁，要多翻炒以防止粘鍋，收汁後加入雞精翻炒一下即可出鍋

11、盛出裝盤後撒上蔥花

小貼士：

1、排骨焯水時加花椒是味了去除腥味，增加香味的效果

2、焯水後的排骨水分比較多，所以煸炒一下排骨是很重要的，排骨裡水分太多，做出來的排骨香味就會減半。

3、排骨翻炒至加水後，大火煮開，可以去除醬油的生澀味，然後蓋上鍋蓋轉小火煮，蓋鍋蓋大火收汁

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