去過上海的人應該對上海的小吃印象比較深刻，其實上海這個城市，我對它整體印象並不太好，在上海也生活了多半年，上海雖然是經濟發展在全國前列，但是本地人非常排外，本地上海人骨子裡面就有一種優越感，所以我對這個城市感覺並不太好，但是對上海的小吃，我絕對會舉雙手大讚的，上海小吃很多，而且味道都各有特色，現在想想還垂涎欲滴。
上海的小吃有一些是本地土生土長的，比如南翔小包、生煎包等等，有些是吸收南北特色又加入本地元素形成的新式小吃，畢竟上海是個大城市，匯聚了南來北往各個省的人，因此上海的小吃味道好、品種全，在這麼多小吃裡面，有一道小點蟹殼黃，一直被喜歡，是上海的十大名點之一。
上海的蟹殼黃分甜的和鹹的兩種，圓形的是鹹味的，甜的都是錐形或者長形的，但是不管是什麼形狀的，成品都是呈褐黃色，酥香鬆脆，形狀酷似煮熟的蟹殼而得名。今天給大家分享一下在家用烤箱怎麼做出地道的上海味道的蟹殼黃，喜歡的朋友可以在家試一下。
蟹殼黃
材料
麵粉200克 清水100克 油15克 發酵粉2克 麵粉150克 紅豆沙350克 油75克 白芝麻100克
製作過程
1、準備白芝麻，紅豆沙，酵母用清水溶化；
2、麵粉裡先倒入油，再邊倒入酵母水邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵團後加蓋發酵至2倍大；
3、油酥面製作：麵粉倒入油揉成團後加蓋靜置；
4、發好的麵團排氣後擀成圓皮加入油酥面收口；
5、擀成約3毫米厚長方形面片，再左右方向三折後再擀開，然後捲起搓成長條；
6、分成每一個約35克的坯子蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
7、把紅豆沙分成每一個約25克搓圓；
8、擀成圓皮包入紅豆沙後虎口收口，擀成錐形狀，刷上雞蛋液；
9、再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻，放入烤盤裡；
10、烤箱190度預熱烤25分鐘至表面金黃即可。
非常好吃的，不比上海當地賣的味道差，喜歡吃的朋友可以在家試著做一下。
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