今天來教大家一個菠蘿啤酒鴨的做法，非常的清爽好吃，簡單易做。 【菠蘿啤酒鴨】 原材料：鴨子、菠蘿、青紅椒、蔥、生薑、啤酒、食用油、食鹽、生抽、白胡椒粉、白糖、澱粉。
1、首先我們來處理一下食材，把鴨子先放入清水中浸泡，去除血水、鴨毛和雜質，將清洗乾淨的鴨子均勻的剁成小塊，放入碗中備用。
2、準備一塊菠蘿，將菠蘿去皮去籽，清洗乾淨以後，改刀切成菱形的小塊，青紅椒各斜刀切成小塊。
3、剁好的鴨肉中放入蔥段和薑片，倒入50毫升啤酒，加入少許食鹽，用手抓勻，醃製一下（啤酒加生薑可以去腥）。
4、把鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油熱以後倒入醃製好的鴨肉煸炒，煸炒出油脂，炒出香味呈現出微微的焦黃色。
5、煸炒成微微的焦黃色以後，倒入醃製鴨肉剩下的啤酒，加入5克食鹽、10克生抽、少許白胡椒粉、10克白糖（去腥提鮮）。
6、加入所有調料後攪拌均勻，待燒開之後把上面的一層浮沫去掉，蓋上鍋蓋，燜煮15-20分鐘。
7、15-20分鐘之後，拿掉鍋蓋，放入切好的菠蘿，大火收汁至湯汁濃稠。
8、待湯汁收至濃稠以後，加入切好的青紅椒（既可以調色又可以補充豐富的維生素C），稍微翻炒一下。
9、最後淋入少許的水澱粉勾芡，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
一道美味可口的菠蘿啤酒鴨就做好了，加入菠蘿特別的清爽好吃，一點都不油膩。本文由小陳美食課堂原創，歡迎關注，每天分享不一樣的美食教程！