酸辣粉是四川的傳統米粉類小吃，是以紅薯粉為主料加上特製的以豬下水為主料熬製成的湯汁配上黃豆、蔥花、香菜、肉末等配料，在撒上醋和濃濃的辣椒油。酸辣的口感好吃帶感，香鮮的味道飄出十裡。靠著這樣的特色酸辣粉想不出名都難啊！
酸辣粉還有著屬於它的傳說呢，相傳的在三國期間，劉、關、張桃園三結義，桃園的園主聽聞這件事情就為他們送上一碗紅薯粉，加上了一些有寓意的配料像是甜的紅糖、酸的醋、辣辣的小辣椒還有苦味的黃連，意味著對他們的祝福——在今後的日子裡無論遇到「酸、甜、苦、辣」都不要退縮。後人品其中的滋味，加上不斷的改進留下了酸、辣的口感，這就是屬於酸辣粉的故事啦。
接下來小編教大家一種酸辣粉簡單的做法，味道雖然不如外面賣的正宗的酸辣粉好吃，但是在家裡懶得做飯的時候做一碗簡易的酸辣粉也是很不錯的呢。當作宵夜也是很合適的呢。
準備材料：紅薯粉、老乾媽雞油辣椒、醋、生抽、老抽、香菜、蔥（如果有火腿之類的小吃也可以加上的呢）
步驟：1.鍋燒開水，將紅薯粉煮熟，煮熟之後撈出放在碗裡
2. 放老乾媽雞油辣椒味道的醬、醋、生抽、老抽比例大概為5:4:2:1，可以根據自己的喜好改變的呢，喜歡辣的可以再加一點辣椒油，喜歡酸的話可以多加一點醋的呢。
3. 加半碗煮粉的湯，將香菜、蔥等配菜放入
4. 拌勻就可以吃啦
是不是非常簡單、容易上手的呢，很適合在家裡來一碗這樣的酸辣粉，味道也是很好的呢，有興趣的話可以試一試的呢。
如果大家覺得小編這種簡易的做法不是正宗的或者不好吃的話，小編這裡為大家推薦幾個牌子的酸辣粉，可以在淘寶網購，買回來在家裡煮的呢。
1. 好哥們酸辣粉 這款的粉是真空包裝的溼粉，在屋裡做的話煮的話也很方便燙一下就好了，宿舍黨沒有鍋又想吃的時候就可以直接泡得吃了，而且在淘寶上就可以買到的呢。
2. 亂劈才正宗重慶酸辣粉 這是一款新出的牌子，包裝也是很有自己的特色的，味道也是很正宗的呢，值得大家去嘗試一下的呢。
白家陳記重慶酸辣粉 它的粉不是油炸過的，吃起來得口感很清爽，而且醬料的味道也是非常正宗的，這個牌子也是很多年的歷史了，在味道和質量方面也是很讓人放心的。