「壽司之神」小野二郎將在北京開店?

2021-02-17 馬蜂窩旅遊

據美國《華爾街日報》12日報導，日本壽司大師小野二郎的壽司分店即將在北京開業。而具體什麼時候開，也沒有得到確切消息。

2011年的那部《壽司之神》讓「全球最年長的米其林3星大廚」小野二郎和他「最小的米其林3星餐廳」數寄屋橋次郎紅遍了全球。

就連美國總統歐巴馬訪日的第一頓晚餐，都選擇了這家壽司店。不過，只有10個座位的「數寄屋橋次郎」，要提前至少1個月預約，人均3萬日元起，卻不是每個人都可以輕鬆實現的。

然而近日有消息爆出，這位壽司之神已經鎖定來北京開設首間海外分店，而且有望8月開業，幾周後就能品嘗到傳說中的大師級壽司，北京的吃貨們快快準備起來吧！

小野二郎現年已八十九歲，是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。

據悉，某位長期投資中國和海外連鎖餐廳的投資人，已經成功邀約小野家族在北京開設分店。不過小野二郎不會親自下廚捏壽司，將由小野二郎的小兒子以及另外兩名培訓超過10年的大廚負責。

價格方面，北京分店的人均消費將為人民幣200-300元，相比日本的價格只是10分之一，食材方面肯定大打折扣，不過能品嘗到傳說中的壽司，也是值了。

數寄屋橋次郎

小野二郎位居銀座辦公大樓地下室的壽司店：數寄屋橋次郎(Sukiyabashi Jiro)舉世聞名，許多來自世界各地的饕客慕名而來，只為品嘗「壽司第一人」超過五十年的壽司功夫。從外觀看來樸素無比，甚至有點寒磣。木珊欄後只有十個座位的小店，儘管他們的餐廳只有十個座位，廁所甚至在外面，儘管需提前一個月訂位，一餐15分鐘，人均消費數百美元(最低消費三萬日幣)，吃過的人還是會感嘆，這是「值得一生等待的壽司」。

全日本只有兩間三星級的壽司吧，這裡就佔了其一。店裡沒有常規菜單，只有當日主廚定製菜(Omakase)。也不賣其他菜品，只有握壽司。價格取決於當日選用食材，一人三萬日元起。而這樣一家「數寄屋橋次郎」小店，連續兩年榮獲米其林三星餐廳的最高冠冕；需一個月前預訂座位，一餐15分鐘，人均消費3萬日元起。小野二郎從最好的魚販子那裡買魚，從最好的蝦販子那裡買蝦，從最好的米販子那裡買米。從醋米的溫度，到醃魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎依然親自監督。他會根據顧客的性別、用餐習慣精心安排座位，時時關注客人的用餐情況以做調整。

壽司之神是一部記錄小野二郎的電影，導演大衛‧賈柏(David Gelb)並非日本人，而是道道地地的紐約客！從小熱愛壽司的他被小野二郎的職人精神而感動，乾脆自己扛著攝影機至日本拍攝，紀錄片「壽司之神」更成功入選柏林影展「美食電影」 單元！

點擊閱讀原文，去東京小野二郎吧！

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  • 「壽司之神」小野二郎將在北京開店 仍不設菜單
    「壽司之神」小野二郎將在北京開店 仍不設菜單 2014-07-12 13:12:24 　　中新網7月12日電 據美國《華爾街日報》12日報導，日本壽司大師小野二郎的壽司分店即將在北京開業。據悉，小野二郎不會這家分店親自下廚，主廚是其小兒子和另外兩名大廚，北京店的人均消費將為人民幣200-300元，不設菜單，一次只能坐下十幾個人。
  • 「壽司之神」小野二郎將在北京開店
    紅商網訊：幾周以後中國的壽司愛好者們就可以在家門口看到並且品嘗到令日本壽司大師小野二郎(Jiro Ono)聞名全球的壽司藝術。　　2011年描寫小野二郎的美國紀錄片《壽司之神》(Jiro Dreams of Sushi)播出後，他對完美生魚片的追求引起了全世界的關注。
  • 日「壽司之神」北京開店
    圖：美國總統歐巴馬（右三）4月訪日時，特意光顧小野二郎（左一）的東京旗艦壽司店「數寄屋橋次郎」/網際網路　　【大公報訊】據美國《華爾街日報》11日消息：北京食客們很快就能在家門口品嘗到日本壽司大師、被譽為「壽司之神」的小野二郎聞名全球的壽司。
  • 「壽司之神」小野二郎市場獨霸的秘密:品牌塑造
    前段，華爾街日報消息說「壽司之神」小野二郎在北京開店。 　　準確地說，這家北京的壽司店只可能是一個有著小野二郎概念的壽司店，而不是東京銀座的數寄屋橋次郎的真正分店。首先，小野二郎本人確定不會在這家店製作壽司;其次，和這個交易真正相關的是小野二郎次子小野隆的六本木分店。
  • 影評——《壽司之神》,小野二郎的成功之路
    在影片的最開始，小野二郎就闡釋了自己成功的原因。現年93歲高齡的小野二郎是米其林年齡最大的三星廚師，「極簡的純粹」，這是眾人對小野二郎壽司的評價。《壽司之神》影片中詳細的描述了小野二郎這位「壽司之神」是如何經營自己的壽司店：數寄屋橋次郎，成功達到現如今高度的。
  • 走近壽司之神小野二郎(全文)
    他是全球最年長的米其林三星壽司大廚，師傅中的師傅，職人中的職人。日本將他視為國家珍寶，他已經八十五歲高齡，還執著在自己的壽司旅程中——這就是小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角。
  • 【人物】壽司之神-小野二郎
    有「天婦羅之神」美譽的早乙女哲哉，每周都會去二郎壽司店吃壽司，她說：每去一次，都是一種致敬。二郎的次子小野隆，在六本木開了一家分店，一位顧客去那裡用過餐後這樣寫道：「若說在銀座本店用餐像是出席一場朝聖般的交響音樂會，那末在六本木店，就像是欣賞一場室內樂演出。朝聖並不是這裡的主題，取而代之的是享受、放鬆和交流。當然，仍在很高的格調和質量基礎之上。
  • 走近壽司之神小野二郎(二)
    他是全球最年長的米其林三星壽司大廚，師傅中的師傅，職人中的職人。日本將他視為國家珍寶，他已經八十五歲高齡，還執著在自己的壽司旅程中——這就是小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角。
  • 走近壽司之神小野二郎(三)
    他是全球最年長的米其林三星壽司大廚，師傅中的師傅，職人中的職人。日本將他視為國家珍寶，他已經八十五歲高齡，還執著在自己的壽司旅程中——這就是小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角。
  • 艾永亮:號稱「壽司之神」的小野二郎到底有多神?
    當然，大家不要被這不起眼的外表欺騙了，因為這家餐廳的創始人小野二郎可不是普通的廚師，如今已經94歲的他早已獲得日本政府的頒發的「現代名匠」和「人間國寶」，這兩大榮譽，不僅如此，小野二郎還是第一個擁有米其林三星的壽司師傅。他到底是如何將一間普通的壽司店打造成超級產品的？今天我就來為大家分析一下吧。
  • 用最簡單的食材,做最美味的壽司,小野二郎是如何成為壽司之神的
    壽司又被稱為鮨，《爾雅·釋器》：肉謂之羹，魚謂之鮨。有魚的地方就有壽司，其配料或熟、或醃製、或生。在日本東京銀座的一家地下室壽司店數寄屋橋次郎，將壽司這款看似簡單的產品，做成深度的美味，深受食客們的喜愛。其創始人小野二郎更是全世界年紀最大的米其林三星廚師，被稱為日本壽司第一人，通過不斷地努力打造出屬於自己的超級產品，他到底是怎麼做到的？
  • 孔子的「事思敬」,是日本「壽司之神」小野二郎成功的核心思想
    敬業是立業之本，敬業的人都熱愛自己的工作。因為熱愛，使他們更積極，更高效，更投入，更忘我。他們百分之百專注於工作，甚至痴迷於工作，因此他們的成就遠遠超過那些馬馬虎虎應付工作，糊裡糊塗混日子的人。有一個不爭的事實，就是那些在事業上取得成績的人，都是熱愛工作的人。小野二郎是全球最年長的三星大廚，在日本有「壽司第一人」的美譽。
  • 小野二郎之所以成為壽司之「神」,你知道他都經歷過什麼嗎?
    喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~「神」之所以被稱之為「神」，是因其不受自然規律限制，反之卻高於自然規律，主宰著世間萬物。小野二郎先生當之無愧是壽司界的「神」。在紀錄片《壽司之神》讓其火遍全球之前，小野先生就早已是日本壽司界的泰鬥了，他認第二，沒人敢認第一。
  • 日本「壽司之神」所屬公司否認將在北京開分店
    此前所傳日本著名壽司店「數寄屋橋次郎」將在北京開設分店的消息日前被報是虛假消息，記者17日就此事向運營該品牌壽司店的次郎國際株式會社進行了確認，公司方面稱沒有在北京開設分店的計劃。　　次郎國際株式會社工作人員山田小姐對記者表示，此前有關「數寄屋橋次郎」將在北京開分店的報導屬於誤報，該公司並沒有這樣的計劃。
  • 「壽司之神」進京是謊信兒?
    本報記者聯繫華爾街日報未回應　　最近，北京的美食愛好者最關注的消息可能就是「壽司之神」要來北京開分店了。這則來自華爾街日報中文網的消息讓「吃貨」們垂涎欲滴，都準備要「勒緊褲腰帶，只為那一頓」了。不過這則消息也被一些人士認定為是假消息。昨天，記者聯繫了華爾街日報中文網該報導作者，不過截至發稿時，尚未得到回覆。
  • 小野二郎——日本匠人精神造就的「壽司之神」丨人文日本
    （口水流啊流~） 若提到美味的壽司，理所當然想到的是有「壽司之神」之稱的小野二郎先生了，在製作壽司的技藝上可謂無出其右者。小野二郎生於1925年，如今已是90歲的高齡，是世界最年長的米其林三星大廚。 （就是這位呆萌的老爺爺啦~）
  • 日本壽司之神小野二郎,連續75年做手握壽司,食客:就好這一口!
    也許，在紀錄片《壽司之神》中，我們能夠找到答案，那就是專注於產品，極致和小野二郎對壽司的熱愛，從而造就超級產品，今天這篇文章我就帶大家一起去探索小野二郎打造超級產品的四大秘訣。這樣，在上壽司的時候，廚師就能夠記住男女的順序，從而捏出分量不同的壽司，這樣才不會打亂客人吃壽司的節奏。在小野二郎壽司店內有一個奇怪的規定，那就是做好的壽司必須立即食用，那時的壽司溫度接近人的體溫，口感最佳。在小野二郎眼裡，壽司擺放的時間不能超過三秒，因為那樣會讓壽司的溫度發生變化，從而影響到口感。
  • 小野二郎——做壽司的人
    卻被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店，認為擁有世界上最好的壽司服務。 其主廚小野二郎現年已89歲，是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。
  • 日本「壽司之神」小野二郎公司否認將在北京開分店
    小野二郎（資料圖） 人民網東京7月17日電（趙松）此前所傳日本著名壽司店「數寄屋橋次郎」將在北京開設分店的消息日前被報是虛假消息，記者17日就此事向運營該品牌壽司店的次郎國際株式會社進行了確認，公司方面稱沒有在北京開設分店的計劃
  • 壽司之神是不是網絡效應的產物?小野二郎的弟子可能給了我答案
    曾經早乙女評價說，去二郎的店裡，不單單是為了吃壽司，還有他反應在壽司中的生活態度和美學。他對待魚肉的用心，對待米飯的用心，對待生活的的態度，都在小小一貫壽司中。由於年紀的不可抗力，二郎的心臟變得衰弱。所以二郎如今只在晚上工作，白天的店交給弟子們打理。